Ricette di Cucina Vegane e Vegetariane

Muffin Vegan con Yogurt, Cocco & Cioccolato


Pubblicato il 7 ottobre 2014 | Categorie: Dolcetti, Muffins, Ricette senza latticini, Ricette Vegan



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Se come me comprate ciciclamente dello yogurt di soya e dimenticate di mangiarlo, questa ricetta fa al caso vostro, visto che personalmente finisco sempre per arrivare alla scadenza e doverlo utilizzare tutto assieme per prepararci un dolce :) Questa volta è toccato a dei muffin estremamente veloci da preparare e molto molto morbidi, che ho arricchito col mio amato cioccolato…Oggi è il mio giorno libero ed oltre alla palestra dove andrò ad espiare le mie colpe, credo che mi dedicherò a preparare un altro bel dolciazzo goloso a base di pere, noci e ovviamente cioccolato :D

Buona giornata a tutti voi!

Ingredienti per circa 12 muffin:

160 gr di farina

1 cucchiaio di amido di mais

130 gr di zucchero

3 vasetti di yogurt di soya (nel mio caso erano ai gusti tropicali)

1\2 bicchiere di olio di semi di girasole

1 bicchiere di latte di soya

1\2 bustina di lievito per dolci

80 gr di farina di cocco

80 gr di cioccolato fondente spezzettato (o gocce di cioccolato)

 

Accendere il forno a 180° in modalità ventilata.

Come per tutti i muffin, separare in due ciotole gli ingredienti secchi (farina, amido e lievito setacciati, farina di cocco, zucchero) e quelli liquidi (latte di soya, yogurt, olio di semi):

Mescolare gli ingredienti liquidi e secchi velocemente:

Una volta ottenuto un composto omogeneo, unirvi 3\4 di cioccolato:

Collocare il composto nei pirottini riempiendoli per 2\3 e distribuendovi il cioccolato rimasto:

Cuocere per 15 minuti circa. Farà fede come sempre la prova stecchino!

Una volta cotti far raffreddare prima di sformare e…azzannare!

 

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2 commenti

  1. Clara

    Ciao, Ma si può sostituite la farina con quella di farro o Kamut??

  2. Enza

    Certo, anzi se ci provi fammi sapere il risultato :)

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