Ricette di Cucina Vegane e Vegetariane

Tutte le ricette della categoria Contorni

Agretti in Padella (o Barba di Frate)

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Mi sono letteralmente innamorata degli agretti, che ho conosciuto qui a Roma. Chiamati anche barba di frate, devono il loro nome al sapore aspro che li contraddistingue. Ricchi di nutrienti (vitamine a gogo, ferro, calcio, potassio e magnesio) si possono mangiare all’insalata (dopo una veloce bollitura) o, più golosamente, in padella, come li preparo sempre io :)

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Scritto il: 13 maggio 2015. Categorie: Contorni, Ricette di base, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Tradizionali, Ricette Vegan.

Polpette di Funghi & Tofu

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La ricetta di oggi realizza l’impossibile: rendere saporiti due ingredienti solitamente un po’ sciapi, il tofu e i funghi champignon. Molto spesso quando parlo con qualcuno per la prima volta della mia alimentazione sento dirmi: “Si vabbè…ma il tofu  non sa di niente!”, con conseguenti (miei) affannosi tentativi di spiegare che tutto sta nell’imparare a cucinare, speziarlo, e così via…

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Scritto il: 16 aprile 2014. Categorie: Antipasti, Contorni, Finger Food, Polpettando, Ricette a 4 mani, Ricette light, Ricette senza latticini, Ricette Vegan, Secondi piatti.

Topinambur al Forno

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Cos’è il topinambur? Un tubero. Tipo patata. Che però sa anche di carciofo. Il che vuol dire che unisce due sapori che amo follemente, ed inoltre fa anche molto, molto bene! Il topinambur, infatti, ha il grande pregio  di abbassare il livello di assorbimento da parte dell’intestino degli zuccheri e del colesterolo. Proprio per questo è indicato per chi soffre di diabete, visto che aiuta a limitare gli sbalzi di glicemia a fine pasto!

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Scritto il: 11 novembre 2013. Categorie: Contorni, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Vegan, Secondi piatti.

Peperoni&Patate in Padella

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Questi peperoni con le patate sono stati il mio secondo piatto ieri, a pranzo: fin da piccola ho sempre amato questo contorno, soprattutto quando a prepararlo era la nonna, da sempre generosissima con il condimento :) Io però li cucino in maniera più leggera, perfetta per chi, come me, è a dieta, oppure ci tiene a non esagerare con i grassi: provateli e poi ditemi se anche senza troppo olio la vita non è bella uguale! :D

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Scritto il: 4 ottobre 2013. Categorie: Contorni, Ricette light, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Vegan, Secondi piatti.

Parmigiana di Melanzane

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Ciao a tutti e…benritrovati! Come ricetta “del ritorno” ho scelto uno dei classici della cucina tradizionale napoletana: la parmigiana di melanzane. Anche se un po’ per tutti i partenopei questo piatto viene associato alle nonne, che lo preparano con maestria, confesso che la parmigiana di melanzane più buona che io abbia mai mangiato è quella della mia amica Elena, quindi ho chiesto a lei di insegnarmi la sua versione…e questo è il risultato!

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Scritto il: 2 settembre 2013. Categorie: Contorni, Cucina Napoletana, Ricette a 4 mani, Ricette senza glutine, Ricette Tradizionali, Secondi piatti.

Melanzane a Funghetto Light

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Dopo l’orgia di calorie di questa settimana, vi propongo un contorno leggero e molto veloce da prepare, che d’estate prediligo su tutti: le melanzane a funghetto light. Ricordate le melanzane a funghetto che ho postato qualche tempo fa? Quelle sono fritte e pur essendo molto saporite, improponibili nella vita di tutti i giorni. Queste invece, pur esaltando il perfetto connubio melanzana\pomodoro, sono semplici da preparare e leggere e per questo le cucino spessissimo…

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Scritto il: 29 giugno 2013. Categorie: Contorni, Ricette light, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Vegan.

Melanzane a funghetto

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Le melanzane “a funghetto” sono un tipico contorno napoletano. E questo vuol dire che le melanzane, cucinate così, sono deliziose, si accompagnano magnificamente con tutto e sono, ovviamente, fritte :) Possono essere usate, oltre che come contorno, per condire la pasta o per arricchire pizze, panini, rustici e torte salate. Insomma…una ricetta, molti usi!

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Scritto il: 10 giugno 2013. Categorie: Contorni, Ricette a 4 mani, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Tradizionali, Ricette Vegan.

Piselli di Pasqua

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Ogni anno, a Pasqua, sulla tavola non mancano mai i piselli come contorno: li prepara sempre mia madre e sono buonissimi. Quest’anno ho provato a farli io, anche per imparare, perchè domenica lei non ci sarà per farli e tocca arrangiarmi: il risultato è stato ottimo e li ha approvati!

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Scritto il: 28 marzo 2013. Categorie: Contorni, Ricette per le Feste, Ricette senza latticini.

Patate Novelle al Forno

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Ho preparato queste patatine novelle al forno per mio fratello :) Visto che ama la cipolla, ho abbondato particolarmente…infatti mi pare abbia gradito! Si tratta di un contorno golosissimo, della serie, una tira l’altra…nonchè di un piatto velocissimo da preparare, perchè le patate novelle si mangiano con tutta la buccia…

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Scritto il: 14 febbraio 2013. Categorie: Contorni, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Vegan.

Friarielli in padella

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Fughiamo SUBITO ogni dubbio: il friariello è un ortaggio campano. E per campano intendo che non ne ho mai trovati in altre Regioni, e che tutti coloro i quali mi hanno detto di averlo già visto\assaggiato altrove, si sono dovuti ricredere alla prima occasione. Il friariello è un ortaggio a foglia lunga, aspro, buonissimo, della famiglia dei broccoli ed è il re indiscusso della cucina napoletana invernale!

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Scritto il: 30 gennaio 2013. Categorie: Contorni, Ricette Tradizionali, Ricette Vegan.

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