Ricette di Cucina Vegane e Vegetariane

Tutte le ricette della categoria Primi Piatti

Riso Rosso con Crema di Asparagi & Dadolata di Zucchine

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Buongiorno! La primavera è finalmente esplosa, il clima è bello caldo e io pubblico anche qualcosa di salato, giusto per dimostrarvi e dimostrarmi che non sto sempre a mangiare dolci (eheheheh). La ricetta di oggi, molto carina visivamente, è estremamente semplice da preparare, leggera e primaverile.

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Scritto il: 5 maggio 2015. Categorie: Primi Piatti, Ricette light, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Vegan, Riso & Risotti.

Riso Basmati con Zucca, Zucchine, Funghi & Tofu Speziati

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Il titolo di questa ricetta è proprio lungo, ma in effetti dentro ci ho ficcato parecchie cose che andavano tutte elencate! Ho preparato questo piatto di ritorno dalla palestra, affamatissima e pigrissima. In tutto ci ho messo una quarantina di minuti per cucinarlo, quindi è un’ottima ricetta veloce anche se non velocissimissima e parecchio ricca di sapori, giusto per evitare di farsi la solita pasta al volo :)

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Scritto il: 29 settembre 2014. Categorie: Primi Piatti, Ricette light, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Straniere, Ricette Vegan, Riso & Risotti.

Mezze Maniche con Zucchine, Carote, Piselli & Semi Vari!

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Questo primo piatto, veloce da preparare, è completo dal punto di vista nutrizionale, colorato, leggero e molto buono, nonchè perfetto quando si ha poco tempo…e molta fame!

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Scritto il: 8 settembre 2014. Categorie: Primi Piatti, Ricette light, Ricette senza latticini, Ricette Vegan.

Vellutata di Asparagi & Piselli

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Ho preparato questa vellutata di asparagi & piselli per il mio pranzo di ieri, approfittando della stagionalità di entrambi gli ingredienti, buoni, freschi e salutarissimi. Si tratta di un piatto che si prepara in meno di un’ora, molto leggero e perfetto per chi come me ultimamente mangia spesso fuori con gli amici ed ha bisogno ogni tanto di tirare i remi in barca e disintossicarsi…

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Scritto il: 10 maggio 2014. Categorie: Creme&Salse, In evidenza, Primi Piatti, Ricette light, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Tradizionali, Ricette Vegan, Zuppe.

Noodles Cinesi con Verdure

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Questi Noodles Cinesi con Verdure li ho preparati, assieme ai Ravioli al Vapore Vegan, per la cena esotica di qualche settimana fa con i miei amici. Buonissimi! Alla cena non poteva mancare uno dei miei piatti cinesi preferiti, ovvero gli Spaghetti saltati con Verdure (noodles!). Prepararli è estremamente semplice; solitamente al ristorante li servono con in mezzo anche l’uovo, che io ho eliminato, senza perdere niente in sapore!

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Scritto il: 28 aprile 2014. Categorie: In evidenza, Primi Piatti, Ricette per le Feste, Ricette senza latticini, Ricette Straniere, Ricette Vegan.

Pasta & Zucca

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Dopo le feste, un po’ di depurazione è necessaria. Per me sarà vera dieta, intesa come alimentazione sana, niente eccessi, pochi dolci, fritti  e alcool: ho un po’ di chiletti da buttare giù :) Dieta non significa privarsi, secondo me, ma “riempirsi”: di buone abitudini, di buon cibo, di tanti nutrienti indispensabili che, quando accantoniamo in favore dei peccati di gola, fanno sentire la loro mancanza…non so voi ma al di là dell’ingrassamento, quando mangio male, tutto il mio corpo ne risente, mi ammalo più facilmente, la pelle si inguaia e i capelli anche!

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Scritto il: 8 gennaio 2014. Categorie: Primi Piatti, Ricette di base, Ricette light, Ricette senza latticini, Ricette Tradizionali, Ricette Vegan.

Crepes Salate Vegan con Zucca, Piselli & Funghi

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Ho preparato queste crepes salate per una cena con gli amici e gli sono piaciute tanto che quelle avanzate se le sono portate a casa per mangiarle il giorno dopo :) Ho scelto le crepes perchè si possono preparare prima e riscaldare al momento, in  modo da non dover spignattare mentre gli amici chiacchierano e si rilassano; preparandole prima è possibile ripulire tutto e farsi una bella doccia prima dell’arrivo degli ospiti…mica  male!

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Scritto il: 23 dicembre 2013. Categorie: Primi Piatti, Ricette per le Feste, Ricette senza latticini, Ricette Vegan.

Spaghetti alle Vongole “fujute” (senza vongole!)

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Proprio come la genovese fujuta, gli spaghetti alle vongole senza vongole fanno parte di quella tradizione culinaria sviluppatasi a Napoli a ridosso del dopoguerra per la quale molti dei piatti tipici venivano privati di carne e pesce per la loro difficile reperibilità. Grazie a questo escamotage, è possibile per i veg partenopei ricreare quei sapori legati all’infanzia, alla tradizione e vivere anche con maggiore serenità le festività!

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Scritto il: 18 dicembre 2013. Categorie: Cucina Napoletana, Primi Piatti, Ricette per le Feste, Ricette senza latticini, Ricette Tradizionali, Ricette Vegan.

Ragù Vegetariano

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Il ragù è presente in tutt’Italia, questo è vero. Ma a Napoli è un’ISTITUZIONE, qualcosa di sacro (non a caso si consuma quasi sempre di Domenica, nella maggior parte delle case). Questo è il primo esperimento di ragù veg da quando sono diventata vegetariana, ovvero da quasi 10 anni…ed è venuto meravigliosamente bene!

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Scritto il: 17 dicembre 2013. Categorie: Creme&Salse, Cucina Napoletana, In evidenza, Primi Piatti, Ricette light, Ricette per le Feste, Ricette senza latticini, Ricette Tradizionali, Ricette Vegan.

Pasta & Ceci Napoletana

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La pasta e ceci è un piatto tipico della cucina povera in tutt’Italia. Ho chiamato la mia “napoletana” perchè confrontandomi con amici di diverse regioni, ho trovato delle differenze nella preparazione di questo primo piatto, che qui da noi prevede la cottura della pasta insieme ai legumi.

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Scritto il: 14 dicembre 2013. Categorie: Cucina Napoletana, Primi Piatti, Ricette di base, Ricette light, Ricette senza latticini, Ricette Tradizionali, Ricette Vegan.

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Vellutata di Asparagi & Piselli
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Torta con Crema & Fragole Vegan
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