Ricette di Cucina Vegane e Vegetariane

Tutte le ricette della categoria Ricette di base

Agretti in Padella (o Barba di Frate)

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Mi sono letteralmente innamorata degli agretti, che ho conosciuto qui a Roma. Chiamati anche barba di frate, devono il loro nome al sapore aspro che li contraddistingue. Ricchi di nutrienti (vitamine a gogo, ferro, calcio, potassio e magnesio) si possono mangiare all’insalata (dopo una veloce bollitura) o, più golosamente, in padella, come li preparo sempre io :)

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Scritto il: 13 maggio 2015. Categorie: Contorni, Ricette di base, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Tradizionali, Ricette Vegan.

Pasta & Zucca

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Dopo le feste, un po’ di depurazione è necessaria. Per me sarà vera dieta, intesa come alimentazione sana, niente eccessi, pochi dolci, fritti  e alcool: ho un po’ di chiletti da buttare giù :) Dieta non significa privarsi, secondo me, ma “riempirsi”: di buone abitudini, di buon cibo, di tanti nutrienti indispensabili che, quando accantoniamo in favore dei peccati di gola, fanno sentire la loro mancanza…non so voi ma al di là dell’ingrassamento, quando mangio male, tutto il mio corpo ne risente, mi ammalo più facilmente, la pelle si inguaia e i capelli anche!

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Scritto il: 8 gennaio 2014. Categorie: Primi Piatti, Ricette di base, Ricette light, Ricette senza latticini, Ricette Tradizionali, Ricette Vegan.

Insalata Russa Senza Uova

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Quest’insalata russa senza uova, ovvero vegana, l’ho preparata la scorsa settimana, come vi avevo raccontato nel post della Mayonese Vegan.A casa mia a Natale l’insalata russa non manca mai, già da anni le zie hanno gentilmente cominciato ad eliminare i gamberetti per venire incontro a me e mio fratello, quest’anno voglio prepararla io a loro adoperando questa ricetta senza uova e senza alcun derivato animale e vedere se notano la differenza!

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Scritto il: 16 dicembre 2013. Categorie: Antipasti, Consigli & Tecniche, Creme&Salse, Ricette di base, Ricette light, Ricette per le Feste, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Straniere, Ricette Vegan.

Pasta & Ceci Napoletana

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La pasta e ceci è un piatto tipico della cucina povera in tutt’Italia. Ho chiamato la mia “napoletana” perchè confrontandomi con amici di diverse regioni, ho trovato delle differenze nella preparazione di questo primo piatto, che qui da noi prevede la cottura della pasta insieme ai legumi.

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Scritto il: 14 dicembre 2013. Categorie: Cucina Napoletana, Primi Piatti, Ricette di base, Ricette light, Ricette senza latticini, Ricette Tradizionali, Ricette Vegan.

Nutella Fatta in Casa (senza latticini)

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Buongiorno! Oggi splende un sole bellissimo e vi do la prima delle due ricette che intendo pubblicare oggi ;) Si tratta di un cult della cucina veg, ha mille nomi ma la sostanza resta la stessa: è il tentativo di riproporre in casa, senza aromi artificiali e grassi idrogenati la più nota crema spalmabile al cacao e nocciole del mondo.  Il risultato non è stato niente male!

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Scritto il: 14 dicembre 2013. Categorie: Creme&Salse, Dolci al cucchiaio, Ricette di base, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Vegan.

Mayonese Vegan (senza uova!)

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La prima persona a parlarmi della mayonese vegan è stata la mia onnivorissima amica Claudia, che dopo averla assaggiata a Bologna l’ha trovata buonissima. Mi ha sempre detto di provare a farla e così quando l’altra sera l’ho invitata a cena, ho preparato un’insalata russa vegan che pubblicherò nei prossimi giorni, proprio a base di mayonese vegana. Preparare questa mayonese è assurdamente semplice e veloce ed il risultato veramente ottimo!

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Scritto il: 11 dicembre 2013. Categorie: Consigli & Tecniche, Creme&Salse, Ricette di base, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Vegan.

Pesto di Rucola (veg)

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Buongiorno a tutti! Visto che oggi pubblico un po’ più tardi, non posso che proporvi una ricetta velocissimissimissima: il pesto di rucola! Si fa in pochi minuti, aiuta a smaltire grandi quantità di rucola ed è saporitissimo, sia sui crostini e sul pane che per condire la pasta.

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Scritto il: 6 dicembre 2013. Categorie: Antipasti, Creme&Salse, Recensioni, Ricette di base, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Tradizionali, Ricette Vegan.

Zuppa di Fagioli & Scarole

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Oggi piove, anzi, diluvia. E fa freddo. Non posso non proporvi una bella zuppa, uno dei must della cucina napoletana: la zuppa di fagioli e scarole! E’ un piatto tipico della cucina povera, semplicissimo, ma pieno di sapore, di calore, di energia, che rimanda nella mente di ogni partenopeo pensieri felici, piatti incandescenti e profumo di casa :)

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Scritto il: 22 novembre 2013. Categorie: Cucina Napoletana, Primi Piatti, Ricette di base, Ricette light, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Tradizionali, Ricette Vegan, Zuppe.

Frittata Senza Uova (Farifrittata)

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Dopo aver riprodotto in casa la Farinata, non potevo non lanciarmi con uno dei “classici” della cucina veg: la Farifrittata :) Si tratta di un piatto ottenuto cuocendo in padella una pastella a base di farina di ceci ed acqua, che si può aromatizzare ed arricchire come più si preferisce. Visto che sono ai miei primi tentativi di Farifrittata, l’aspetto non è meraviglioso, ma vi assicuro che il sapore…si! *___*

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Scritto il: 20 novembre 2013. Categorie: Antipasti, Ricette di base, Ricette light, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Vegan, Secondi piatti.

Vellutata di Zucca con Chips di Bucce

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Qualche tempo fa ho ricevuto un bel regalo: il libro “Ecocucina”, di Lisa Casali. Lei è un’ottima blogger\scrittrice che insegna come utilizzare quanto più possibile di frutta e verdura, utilizzando e dando una nuova vita a tutti gli scarti che troppo spesso siamo soliti gettare via e con i quali invece si può dare vita a ricette sorprendenti. Fino a pochi giorni fa non avevo però azzardato nulla: come potevo utilizzare la buccia di un frutto o di un ortaggio riguardo al quale non ero sicura di provenienza e trattamenti?!

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Scritto il: 25 ottobre 2013. Categorie: Recensioni, Ricette di base, Ricette light, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Vegan, Zuppe.

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