Ricette di Cucina Vegane e Vegetariane

Tutte le ricette della categoria Ricette senza glutine

Agretti in Padella (o Barba di Frate)

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Mi sono letteralmente innamorata degli agretti, che ho conosciuto qui a Roma. Chiamati anche barba di frate, devono il loro nome al sapore aspro che li contraddistingue. Ricchi di nutrienti (vitamine a gogo, ferro, calcio, potassio e magnesio) si possono mangiare all’insalata (dopo una veloce bollitura) o, più golosamente, in padella, come li preparo sempre io :)

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Scritto il: 13 maggio 2015. Categorie: Contorni, Ricette di base, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Tradizionali, Ricette Vegan.

Riso Rosso con Crema di Asparagi & Dadolata di Zucchine

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Buongiorno! La primavera è finalmente esplosa, il clima è bello caldo e io pubblico anche qualcosa di salato, giusto per dimostrarvi e dimostrarmi che non sto sempre a mangiare dolci (eheheheh). La ricetta di oggi, molto carina visivamente, è estremamente semplice da preparare, leggera e primaverile.

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Scritto il: 5 maggio 2015. Categorie: Primi Piatti, Ricette light, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Vegan, Riso & Risotti.

Torta con Farina di Mais, Banana & Fragole (senza glutine)

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Dopo una prolungata (e imperdonabile!) assenza da questi schermi, torno a salutarvi con una ricetta pensata e realizzata per un amico celiaco: una piccola torta vegana, senza glutine e primaverile! E’ il primo dolce senza derivati e senza glutine che preparo, ma il risultato mi ha soddisfatta ed il procedimento è anche molto semplice da seguire!

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Scritto il: 28 aprile 2015. Categorie: Dolci&Torte, Ricette light, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Vegan.

Riso Basmati con Zucca, Zucchine, Funghi & Tofu Speziati

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Il titolo di questa ricetta è proprio lungo, ma in effetti dentro ci ho ficcato parecchie cose che andavano tutte elencate! Ho preparato questo piatto di ritorno dalla palestra, affamatissima e pigrissima. In tutto ci ho messo una quarantina di minuti per cucinarlo, quindi è un’ottima ricetta veloce anche se non velocissimissima e parecchio ricca di sapori, giusto per evitare di farsi la solita pasta al volo :)

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Scritto il: 29 settembre 2014. Categorie: Primi Piatti, Ricette light, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Straniere, Ricette Vegan, Riso & Risotti.

Farifrittata agli Asparagi (Frittata Senza Uova)

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La farifrittata è un’ottima, salutare ed economica alternativa alla frittata classica. E’ ovviamente molto proteica e può essere declinata in mille modi, esattamente come per la frittata tradizionale. Ed io, proprio come per la frittata tradizionale, la tengo sempre in considerazione quando devo prepararmi dei bei paninozzi da passeggio! Impossibile, dopo aver preso confidenza con quella “classica”,  non realizzare una farifrittata di asparagi, visto che in questo periodo sono così buoni…ed infatti il risultato è stato ottimo!

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Scritto il: 14 maggio 2014. Categorie: Antipasti, Ricette light, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Vegan, Secondi piatti.

Vellutata di Asparagi & Piselli

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Ho preparato questa vellutata di asparagi & piselli per il mio pranzo di ieri, approfittando della stagionalità di entrambi gli ingredienti, buoni, freschi e salutarissimi. Si tratta di un piatto che si prepara in meno di un’ora, molto leggero e perfetto per chi come me ultimamente mangia spesso fuori con gli amici ed ha bisogno ogni tanto di tirare i remi in barca e disintossicarsi…

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Scritto il: 10 maggio 2014. Categorie: Creme&Salse, In evidenza, Primi Piatti, Ricette light, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Tradizionali, Ricette Vegan, Zuppe.

Burro d’ Arachidi Fatto in Casa

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Non sono mai stata una gran fan del burro di arachidi, lo ammetto: probabilmente perchè la prima volta che l’ho assaggiato ho sentito un botto di sale e zucchero e olio in bocca, cosa che non mi ha entusiasmato. Però dopo aver acquistato mezzo kg di arachidi non salate non potevo non provare a riprodurre questa famosissima crema ipercalorica! L’ho fatto assieme alla mia amica Elena, e il risultato ci è piaciuto parecchio :D

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Scritto il: 24 marzo 2014. Categorie: Conserve, Creme&Salse, Ricette a 4 mani, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Vegan.

Insalata Russa Senza Uova

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Quest’insalata russa senza uova, ovvero vegana, l’ho preparata la scorsa settimana, come vi avevo raccontato nel post della Mayonese Vegan.A casa mia a Natale l’insalata russa non manca mai, già da anni le zie hanno gentilmente cominciato ad eliminare i gamberetti per venire incontro a me e mio fratello, quest’anno voglio prepararla io a loro adoperando questa ricetta senza uova e senza alcun derivato animale e vedere se notano la differenza!

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Scritto il: 16 dicembre 2013. Categorie: Antipasti, Consigli & Tecniche, Creme&Salse, Ricette di base, Ricette light, Ricette per le Feste, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Straniere, Ricette Vegan.

Nutella Fatta in Casa (senza latticini)

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Buongiorno! Oggi splende un sole bellissimo e vi do la prima delle due ricette che intendo pubblicare oggi ;) Si tratta di un cult della cucina veg, ha mille nomi ma la sostanza resta la stessa: è il tentativo di riproporre in casa, senza aromi artificiali e grassi idrogenati la più nota crema spalmabile al cacao e nocciole del mondo.  Il risultato non è stato niente male!

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Scritto il: 14 dicembre 2013. Categorie: Creme&Salse, Dolci al cucchiaio, Ricette di base, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Vegan.

Mayonese Vegan (senza uova!)

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La prima persona a parlarmi della mayonese vegan è stata la mia onnivorissima amica Claudia, che dopo averla assaggiata a Bologna l’ha trovata buonissima. Mi ha sempre detto di provare a farla e così quando l’altra sera l’ho invitata a cena, ho preparato un’insalata russa vegan che pubblicherò nei prossimi giorni, proprio a base di mayonese vegana. Preparare questa mayonese è assurdamente semplice e veloce ed il risultato veramente ottimo!

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Scritto il: 11 dicembre 2013. Categorie: Consigli & Tecniche, Creme&Salse, Ricette di base, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Vegan.

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