Ricette di Cucina Vegane e Vegetariane

Tutte le ricette della categoria Ricette Tradizionali

Agretti in Padella (o Barba di Frate)

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Mi sono letteralmente innamorata degli agretti, che ho conosciuto qui a Roma. Chiamati anche barba di frate, devono il loro nome al sapore aspro che li contraddistingue. Ricchi di nutrienti (vitamine a gogo, ferro, calcio, potassio e magnesio) si possono mangiare all’insalata (dopo una veloce bollitura) o, più golosamente, in padella, come li preparo sempre io :)

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Scritto il: 13 maggio 2015. Categorie: Contorni, Ricette di base, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Tradizionali, Ricette Vegan.

Torta Integrale di Mele & Yogurt di Soya (Vegan!)

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Finalmente ho riparato il pc e posso darvi la ricetta di questa Torta di Mele Vegan che tanto mi avete chiesto sulla pagina fb del blog! Oggi piove, è perfetta da pucciare nel tè o nel cappuccino di soya. Sebbene il mio forno continui a farmi “venire” i dolci un pochino secchi ( specie ai bordi), io sono convinta che con un buon ventilato questa torta sarebbe stata più morbida. Voi care Frittatine siete la mia sola speranza: se provate questa torta fatemi sapere come vi sembra, così da migliorarla assieme!

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Scritto il: 25 settembre 2014. Categorie: Dolci&Torte, Ricette light, Ricette senza latticini, Ricette Tradizionali, Ricette Vegan, Torte di Mele.

Frittata di Maccheroni Napoletana Vegan

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La Frittata di Maccheroni (in napoletano:  frittat’ ‘e maccarun’ ) è un piatto a cui sono particolarmente affezionata. Nata come ricetta di recupero si è poi imposta nella cucina partenopea con estrema autorevolezza, balzando ai primissimi posti in classifica nella scelta della marenna (pranzo al sacco) di ogni napoletano che si rispetti quando si va in gita con la scuola, ad un concerto, al mare o a fare una scampagnata.

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Scritto il: 18 settembre 2014. Categorie: Al Sacco, Cucina Napoletana, Ricette senza latticini, Ricette Tradizionali, Ricette Vegan, Torte salate e Pizze.

Vellutata di Asparagi & Piselli

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Ho preparato questa vellutata di asparagi & piselli per il mio pranzo di ieri, approfittando della stagionalità di entrambi gli ingredienti, buoni, freschi e salutarissimi. Si tratta di un piatto che si prepara in meno di un’ora, molto leggero e perfetto per chi come me ultimamente mangia spesso fuori con gli amici ed ha bisogno ogni tanto di tirare i remi in barca e disintossicarsi…

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Scritto il: 10 maggio 2014. Categorie: Creme&Salse, In evidenza, Primi Piatti, Ricette light, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Tradizionali, Ricette Vegan, Zuppe.

Pasta & Zucca

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Dopo le feste, un po’ di depurazione è necessaria. Per me sarà vera dieta, intesa come alimentazione sana, niente eccessi, pochi dolci, fritti  e alcool: ho un po’ di chiletti da buttare giù :) Dieta non significa privarsi, secondo me, ma “riempirsi”: di buone abitudini, di buon cibo, di tanti nutrienti indispensabili che, quando accantoniamo in favore dei peccati di gola, fanno sentire la loro mancanza…non so voi ma al di là dell’ingrassamento, quando mangio male, tutto il mio corpo ne risente, mi ammalo più facilmente, la pelle si inguaia e i capelli anche!

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Scritto il: 8 gennaio 2014. Categorie: Primi Piatti, Ricette di base, Ricette light, Ricette senza latticini, Ricette Tradizionali, Ricette Vegan.

Spaghetti alle Vongole “fujute” (senza vongole!)

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Proprio come la genovese fujuta, gli spaghetti alle vongole senza vongole fanno parte di quella tradizione culinaria sviluppatasi a Napoli a ridosso del dopoguerra per la quale molti dei piatti tipici venivano privati di carne e pesce per la loro difficile reperibilità. Grazie a questo escamotage, è possibile per i veg partenopei ricreare quei sapori legati all’infanzia, alla tradizione e vivere anche con maggiore serenità le festività!

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Scritto il: 18 dicembre 2013. Categorie: Cucina Napoletana, Primi Piatti, Ricette per le Feste, Ricette senza latticini, Ricette Tradizionali, Ricette Vegan.

Ragù Vegetariano

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Il ragù è presente in tutt’Italia, questo è vero. Ma a Napoli è un’ISTITUZIONE, qualcosa di sacro (non a caso si consuma quasi sempre di Domenica, nella maggior parte delle case). Questo è il primo esperimento di ragù veg da quando sono diventata vegetariana, ovvero da quasi 10 anni…ed è venuto meravigliosamente bene!

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Scritto il: 17 dicembre 2013. Categorie: Creme&Salse, Cucina Napoletana, In evidenza, Primi Piatti, Ricette light, Ricette per le Feste, Ricette senza latticini, Ricette Tradizionali, Ricette Vegan.

Panini Integrali

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E’ da tempo che mi riprometto di impegnarmi e imparare finalmente a farmi pane, panini e pizze da sola: questi panini integrali vogliono essere un primo tentativo un po’ più serio per cominciare a farlo sul serio! Ho lievemente modificato una ricetta della mia amica Elena , preparando dei panini, fatti per metà con farina integrale e per metà con farina di farro…

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Scritto il: 16 dicembre 2013. Categorie: Antipasti, Pane & Co., Ricette light, Ricette senza latticini, Ricette Tradizionali, Ricette Vegan.

Pasta & Ceci Napoletana

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La pasta e ceci è un piatto tipico della cucina povera in tutt’Italia. Ho chiamato la mia “napoletana” perchè confrontandomi con amici di diverse regioni, ho trovato delle differenze nella preparazione di questo primo piatto, che qui da noi prevede la cottura della pasta insieme ai legumi.

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Scritto il: 14 dicembre 2013. Categorie: Cucina Napoletana, Primi Piatti, Ricette di base, Ricette light, Ricette senza latticini, Ricette Tradizionali, Ricette Vegan.

Pesto di Rucola (veg)

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Buongiorno a tutti! Visto che oggi pubblico un po’ più tardi, non posso che proporvi una ricetta velocissimissimissima: il pesto di rucola! Si fa in pochi minuti, aiuta a smaltire grandi quantità di rucola ed è saporitissimo, sia sui crostini e sul pane che per condire la pasta.

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Scritto il: 6 dicembre 2013. Categorie: Antipasti, Creme&Salse, Recensioni, Ricette di base, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Tradizionali, Ricette Vegan.

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