Ricette di Cucina Vegane e Vegetariane

Tutte le ricette della categoria Riso & Risotti

Riso Rosso con Crema di Asparagi & Dadolata di Zucchine

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Buongiorno! La primavera è finalmente esplosa, il clima è bello caldo e io pubblico anche qualcosa di salato, giusto per dimostrarvi e dimostrarmi che non sto sempre a mangiare dolci (eheheheh). La ricetta di oggi, molto carina visivamente, è estremamente semplice da preparare, leggera e primaverile.

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Scritto il: 5 maggio 2015. Categorie: Primi Piatti, Ricette light, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Vegan, Riso & Risotti.

Riso Basmati con Zucca, Zucchine, Funghi & Tofu Speziati

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Il titolo di questa ricetta è proprio lungo, ma in effetti dentro ci ho ficcato parecchie cose che andavano tutte elencate! Ho preparato questo piatto di ritorno dalla palestra, affamatissima e pigrissima. In tutto ci ho messo una quarantina di minuti per cucinarlo, quindi è un’ottima ricetta veloce anche se non velocissimissima e parecchio ricca di sapori, giusto per evitare di farsi la solita pasta al volo :)

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Scritto il: 29 settembre 2014. Categorie: Primi Piatti, Ricette light, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Straniere, Ricette Vegan, Riso & Risotti.

Risotto al Topinambur

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Dopo averlo assaggiato al forno, vi ripropongo il topinambur, questa volta in versione (apparentemente) più raffinata: col risotto. Dico apparentemente perchè prima di approcciarmi ai risotti pensavo chissà di che si trattasse, chissà che difficoltà, e invece…solo tanto gusto, il procedimento è molto semplice e veloce, adatto a chi ha poco tempo ma vuole gustare qualcosa di buono oltre che sano :)

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Scritto il: 27 novembre 2013. Categorie: Primi Piatti, Recensioni, Ricette light, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Vegan, Riso & Risotti.

Riso Venere con Lenticchie Rosse

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Buongiorno a tutti voi! Oggi è la Giornata Mondiale Vegan e visto che in questo periodo sto scoprendo moltissimi piatti vegani veramente buoni voglio festeggiarla con voi con questo piatto, ricco di proteine e magnesio grazie alle lenticchie rosse e al riso venere (ve lo ricordate?!). Oltre ad essere sano è anche saporito,  il contrasto cromatico nero\arancio, per un piatto semplicissimo da preparare, può venirvi in soccorso quando avete un pranzo o una cena improvvisi e volete stupire senza affaticarvi troppo ai fornelli.

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Scritto il: 1 novembre 2013. Categorie: Primi Piatti, Ricette light, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Vegan, Riso & Risotti, Zuppe.

Sartù di riso Light

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Buongiorno a tutti :) Qualche giorno fa ho organizzato una piccola cena con degli amici e visto che siamo tutti a dieta, ho preparato portate leggerissime. Tra queste, una rivisitazione in chiave vegetariana e ipocalorica di uno dei must della cucina napoletana, il sartù di riso: un timballi di riso, sugo, carne, formaggi, piselli e chi più ne ha più ne metta. Anche nella versione vegetariana può essere ricchissimo e per sua natura, con le giuste sostituzioni, viene benissimo anche vegano.

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Scritto il: 11 ottobre 2013. Categorie: Cucina Napoletana, Ricette light, Ricette senza glutine, Riso & Risotti.

Riso Colorato con Verdure

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Non so voi ma col caldo io ho una grossa difficoltà nel mangiare pasta. Preferisco spaziare con riso, cous cous, farro ma anche panini e crostini…e infatti il riso con le verdure è uno dei miei piatti estivi preferiti :)

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Scritto il: 1 luglio 2013. Categorie: In evidenza, Primi Piatti, Ricette light, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Vegan, Riso & Risotti.

Risotto alla zucca leggero

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La zucca è uno dei miei ortaggi preferiti, e dopo avervela proposta con la lasagna, mi sembra giusto pensare anche ad un’alternativa “light” per questo ingrediente colorato e buonissimo,  che amo in ogni versione!

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Scritto il: 11 ottobre 2012. Categorie: Primi Piatti, Ricette light, Ricette senza glutine, Riso & Risotti.

Riso Venere con zucchine

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Il riso Venere è arrivato in Italia in tempi recentissimi, per le difficoltà di adattamento climatico e di coltivazione. Anche in Cina fino a “soli” duecento anni fa, era considerato un alimento riservato alle tavole dei nobili, per la sua rarità. Oltre ad essere veramente buonissimo, è ricchissimo di magnesio e proteine, ragion per cui lo consiglio a tutti gli amici vegetariani…e non ;)

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Scritto il: 28 giugno 2012. Categorie: Primi Piatti, Ricette light, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Vegan, Riso & Risotti.

Ciambelline di Riso Thai con Zucchine

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Ho preparato queste ciambelline di riso thai con zucchine per il pranzo di ieri e con molta facilità e poco tempo a disposizione, ho ottenuto un piatto scenografico, semplice e a parer mio (e anche di Enrico, ma spero non soltanto perchè è di parte!) buonissimo!

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Scritto il: 19 maggio 2012. Categorie: Primi Piatti, Ricette senza glutine, Riso & Risotti.


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