Ricette di Cucina Vegane e Vegetariane


Muffin ai pistacchi&nocciola

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Avevo in testa questi muffin da parecchio, e finalmente sono riuscita a prepararli! Uniscono due sapori che amo terribilmente, ovvero quello della nocciola e dei pistacchi, arricchiti da cioccolato al latte… e da una granella di pistacchi siciliana D.O.C.!

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Scritto il: 21 aprile 2012. Categorie: Dolcetti, Muffins.

Torta salata di cous cous

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Ho preso spunto per questa ricetta da una rivista, che ho letto al volo tempo fa. Non essendomi segnata alcuna dose, sono andata un po’ ad intuito perchè l’idea del “cous cous a fette” mi intrigava parecchio!

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Scritto il: 19 aprile 2012. Categorie: Ricette light, Ricette senza latticini, Ricette Vegan.

Fagottini di farro alle mele

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Con una lunga giornata di pioggia, un ricetta dolce è quello che ci vuole…meglio ancora se oltre ad essere buona è pure salutare, grazie alla farina di farro che contiene tantissime proteine e per questo è molto adatta ad una dieta vegetariana!

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Scritto il: 17 aprile 2012. Categorie: Biscotti.

Lasagna di zucca

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Visto che è venuto un po’ di freddo e che il w.e. si avvicina, mi sembra giusto proporre un bel primo piatto “carico”: una lasagna bianca alla zucca!

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Scritto il: 14 aprile 2012. Categorie: Primi Piatti, Ricette per le Feste.

Ciambelline all’arancia e cioccolato

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Ho preparato queste ciambelline qualche tempo fa, approfittando delle belle arance del mio giardino. Dopo le delizie pasquali, mi sembra il caso di proporre un bel dolcetto light, utile anche per un po’ di riciclo delle uova ;) Inoltre queste ciambelle, semplicissime da preparare,   uniscono due sapori che io amo, ovvero quello dell’arancia e del cioccolato…un successo assicurato!

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Scritto il: 11 aprile 2012. Categorie: Dolcetti, Dolci&Torte, Ricette light, Ricette senza latticini.

Pastiera Napoletana

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La Pastiera, come tutti i dolci della tradizione, ha infinite varianti e, al tempo stesso, viene preparata in mille modi diversi a seconda del gusto di chi la prepara: c’è chi vuole i canditi e chi no, chi preferisce il grano intero, frullato o frullato per metà (!!!), chi usa sugna e chi burro, e così via. Mia zia, mia personale “maestra” di pastiere, ci ha tenuto a specificare che la sua non è la ricetta classica. Poco male, per me è buonissima lo stesso, quindi la ritengo più che valida!!!

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Scritto il: 6 aprile 2012. Categorie: Crostate, Ricette a 4 mani, Ricette Tradizionali.

Polpette con friarielli&feta

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Questo piatto, come tutti quelli a base di polpette, nasce da necessità di recupero.Avevo qualche forchettata di friarielli solo bolliti e della feta aperta ed ho deciso di far incontrare la Campania e la Grecia con queste polpette light, vegetariane e saporite! I friarielli sono un ortaggio tipicamente partenopeo, a foglia lunga, simili ai broccoli ma più aspri. La feta, invece, è un formaggio greco a base di latte di capra, dal sapore asprigno , perfetta per qualunque tipo di preparazione, dai muffin salati alla pasta alle insalatone…

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Scritto il: 2 aprile 2012. Categorie: Antipasti, Polpettando, Ricette light, Secondi piatti.

Crema di Yogurt al prezzemolo

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Ho trovato la ricetta di questa cremina allo yogurt su una rivista e mi ha subito intrigata…E’ estremamente semplice da preparare e si può adattare a qualsiasi gusto, visto che oltre al prezzemolo si può aggiungere qualunque spezia (curry,curcuma,pepe o altro) o seme desiderato, come anche, per i palati più forti, aglio o cipolla finemente sminuzzati!

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Scritto il: 31 marzo 2012. Categorie: Antipasti, Creme&Salse.

Muffin con pere&noci

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I muffin sono dei dolcetti molto diffusi nei paesi anglosassoni, dalla tipica forma a fungo, simili a delle mini-torte. Negli ultimi anni hanno conquistato velocemente i golosi di tutto il mondo, questo sia per le infinite varianti  (possono essere dolci, salati, alla frutta, al cioccolato e così via) sia per l’estrema facilità di preparazione. Nonostante questo, molte persone ne sono intimorite e quando ho provato a passare qualche ricetta di muffin ai miei amici mi sono sentita rispondere: “Sono incapace, preparameli tu!”.

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Scritto il: 30 marzo 2012. Categorie: Dolcetti, Muffins, Ricette light.

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