Ricette di Cucina Vegane e Vegetariane


Green Cake Vegana (Torta Verde)

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Ho scoperto dell’esistenza di questa Green Cake solo un paio di giorni fa, tramite il blog di Misya , e me ne sono immediatamente innamorata! Il colore verde brillante, da cui la torta prende il nome, è dato non da coloranti chimici ma dalla presenza di…spinaci nell’impasto! Mi sono subito ingegnata per veganizzare la Green Cake e l’ho preparata come regalo per mia madre per la Festa della Mamma e non solo lei ma tutti i parenti l’hanno spazzolata in un attimo!

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Scritto il: 12 maggio 2014. Categorie: Dolci&Torte, Ricette per le Feste, Ricette senza latticini, Ricette Vegan, Torte Importanti.

Vellutata di Asparagi & Piselli

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Ho preparato questa vellutata di asparagi & piselli per il mio pranzo di ieri, approfittando della stagionalità di entrambi gli ingredienti, buoni, freschi e salutarissimi. Si tratta di un piatto che si prepara in meno di un’ora, molto leggero e perfetto per chi come me ultimamente mangia spesso fuori con gli amici ed ha bisogno ogni tanto di tirare i remi in barca e disintossicarsi…

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Scritto il: 10 maggio 2014. Categorie: Creme&Salse, In evidenza, Primi Piatti, Ricette light, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Tradizionali, Ricette Vegan, Zuppe.

Plumcake alle Fragole Vegan

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Ecco un’altra dolce nato guardando la partita del Napoli con gli amici :) Solitamente ci ritroviamo accalcati nella mia casina a mangiare pizza  gli uni sugli altri e ci esce sempre un dolce improvvisato al momento. Questo plumcake alle fragole senza uova, latte vaccino o burro è risultato molto morbido e saporito anche se, più che come dessert, si presta ad essere un ottimo dolce per la colazione o la merenda…in ogni caso è sparito velocemente, buon segno!

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Scritto il: 30 aprile 2014. Categorie: Dolci&Torte, Ricette senza latticini, Ricette Vegan.

Noodles Cinesi con Verdure

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Questi Noodles Cinesi con Verdure li ho preparati, assieme ai Ravioli al Vapore Vegan, per la cena esotica di qualche settimana fa con i miei amici. Buonissimi! Alla cena non poteva mancare uno dei miei piatti cinesi preferiti, ovvero gli Spaghetti saltati con Verdure (noodles!). Prepararli è estremamente semplice; solitamente al ristorante li servono con in mezzo anche l’uovo, che io ho eliminato, senza perdere niente in sapore!

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Scritto il: 28 aprile 2014. Categorie: In evidenza, Primi Piatti, Ricette per le Feste, Ricette senza latticini, Ricette Straniere, Ricette Vegan.

Vegan Cookies con Gocce di Cioccolato

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Pasqua è arrivata e passata e anche quest’anno ne siamo usciti indenni, ma con parecchia cioccolata da smaltire…così ho preparato questi cookies pensando che poi li avrei offerti agli amici, solo che sono così buoni che in realtà sono stata meno generosa del previsto :D Sono partita dalla ricetta dei cookies all’avena e fiocchi di frutta, modificandola lievemente ed arricchendola col cioccolato fondente…una goduria!

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Scritto il: 23 aprile 2014. Categorie: Biscotti, Dolcetti, Finger Food, Ricette senza latticini, Ricette Straniere, Ricette Vegan.

Polpette di Funghi & Tofu

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La ricetta di oggi realizza l’impossibile: rendere saporiti due ingredienti solitamente un po’ sciapi, il tofu e i funghi champignon. Molto spesso quando parlo con qualcuno per la prima volta della mia alimentazione sento dirmi: “Si vabbè…ma il tofu  non sa di niente!”, con conseguenti (miei) affannosi tentativi di spiegare che tutto sta nell’imparare a cucinare, speziarlo, e così via…

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Scritto il: 16 aprile 2014. Categorie: Antipasti, Contorni, Finger Food, Polpettando, Ricette a 4 mani, Ricette light, Ricette senza latticini, Ricette Vegan, Secondi piatti.

Camille Vegan (Tortine Carote & Mandorle)

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Le tortine carote & mandorle, meglio conosciute in Italia come Camille dal nome dell’omonima merendina, sono in assoluto tra i miei dolci preferiti. Semplici, rustiche, colorate e leggere, umide e insieme croccanti, una goduria! Questa ricetta è nata un pomeriggio perchè non avevo nulla da offrire alla mia amica Angela ed è la versione vegan ed ampiamente perfezionata delle mie camille light: con l’aggiunta del succo d’arancia e di una consistente quantità di carote in più credo di aver raggiunto davvero il perfezionamento di questa ricetta, ormai diventata uno dei miei cavalli di battaglia!

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Scritto il: 14 aprile 2014. Categorie: Dolcetti, Muffins, Ricette light, Ricette senza latticini, Ricette Vegan.

Ravioli Cinesi al Vapore Vegan

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I Ravioli Cinesi al Vapore, famosi in tutto il mondo, sono uno dei piatti più amati della cucina asiatica. Si tratta di fagottini di un morbido e leggero impasto farciti con carne e verdure o gamberi; penso che ne esistano anche varianti senza carne o pesce, solo che qui a Napoli non le ho mai trovate. Pur amando moltissimo la cucina cinese, anche per la sua varietà di piatti solo vegetali, erano quasi 9 anni che non mangiavo un raviolo al vapore…un vero peccato!. Così dopo che la mia amica Elena li ha preparati per il suo blog ed ho visto quanto è facile farli, ho deciso di buttarmi anche io per ricreare questi deliziosi e leggeri fagottini al vapore che tanto mi mancavano…il risultato è stato ottimo!

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Scritto il: 11 aprile 2014. Categorie: Antipasti, Finger Food, Ricette a 4 mani, Ricette light, Ricette senza latticini, Ricette Straniere, Ricette Vegan.

Crostata Vegan di Carciofi & Piselli

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Buon Lunedì a tutti! La ricetta di oggi l’ho messa su in quattro e quattr’otto qualche giorno fa. E’ veramente veloce e semplice da preparare ed è perfetta se avete amici a cena e volete preparare un antipasto sfizioso o un piatto unico da servire con una grande insalata…ma è anche un perfetto piatto “da asporto”, ottimo per la pausa pranzo al lavoro o all’università. Insomma una torta salata multitasking!

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Scritto il: 7 aprile 2014. Categorie: Crostate, Ricette senza latticini, Ricette Vegan, Secondi piatti, Torte salate e Pizze.

Crostata Vegan con Crema & Mele

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La prima volta che ho fatto questa crostata vegan è stato subito dopo una partita del Napoli, vista a casa con i miei amici. Avevo della pasta frolla  e delle mele già affettate, avanzate da un dolce precedente e tutti insieme abbiamo deciso cosa farci. Mi hanno poi aiutata nella preparazione e soprattutto nelle pulizie…sparita in un lampo! Ho deciso di riprodurla per il blog e soprattutto per la mia gioia visto che crema, mele, crostata…sono tutte cose che mi fanno impazzire!

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Scritto il: 3 aprile 2014. Categorie: Crostate, Dolci&Torte, Ricette senza latticini, Ricette Vegan, Torte di Mele.

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