Ricette di Cucina Vegane e Vegetariane


Burro d’ Arachidi Fatto in Casa

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Non sono mai stata una gran fan del burro di arachidi, lo ammetto: probabilmente perchè la prima volta che l’ho assaggiato ho sentito un botto di sale e zucchero e olio in bocca, cosa che non mi ha entusiasmato. Però dopo aver acquistato mezzo kg di arachidi non salate non potevo non provare a riprodurre questa famosissima crema ipercalorica! L’ho fatto assieme alla mia amica Elena, e il risultato ci è piaciuto parecchio :D

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Scritto il: 24 marzo 2014. Categorie: Conserve, Creme&Salse, Ricette a 4 mani, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Vegan.

Torta con Crema & Fragole Vegan

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Buongiorno a tutti! Finalmente ritorno a pubblicare ed uno dei miei dolci preferiti per di più: la torta con crema diplomatica e fragole, in versione vegan ovvero senza latte, burro e uova! Negli ultimi mesi la mia curiosità per questo tipo di cucina è cresciuta moltissimo e sto sperimentando parecchio (qui sul blog ci sono tanti esempi!) ma ricreare uno dei miei dolci preferiti, mi mancava :)

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Scritto il: 17 marzo 2014. Categorie: Dolci&Torte, In evidenza, Ricette per le Feste, Ricette senza latticini, Ricette Vegan, Torte Importanti.

Sformato di Quinoa, Verza Viola & Patate

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Ciao a tutti! Ebbene si la mia macchina fotografica sta perdendo colpi…e non ho ancora avuto modo di aggiustarla, quindi purtroppo per un po’ non sono riuscita a pubblicare nulla :( Questo sformato semplice semplice di quinoa, verza viola e patate l’ho “immortalato” con la compatta di mio papà…la qualità delle foto non sarà come al solito, ma il sapore era ottimo, questo sì!

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Scritto il: 29 gennaio 2014. Categorie: Antipasti, Polpettando, Ricette light, Ricette senza latticini, Ricette Vegan, Secondi piatti.

Crostata Vegan alla Zucca&Cioccolato

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Lo so, lo so, avevo promesso ricette dietetiche: ma questa crostata vegan alla zucca & cioccolato l’ho preparata qualche tempo fa e non potevo proprio rischiare che questo meraviglioso ortaggio andasse fuori stagione senza farvela provare! Si tratta di un dolce molto goloso,e, a dispetto di quel che sembra, molto semplice da preparare. Per la prima volta ho ottenuto una frolla vegan compatta e facilmente lavorabile: con l’impasto avanzato ho preparato dei biscottini ottimi sia per decorare che per il tè. Come sempre, nulla si butta nella mia cucina ;)

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Scritto il: 13 gennaio 2014. Categorie: Crostate, Dolci&Torte, Ricette senza latticini, Ricette Vegan, Torte Importanti.

Pasta & Zucca

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Dopo le feste, un po’ di depurazione è necessaria. Per me sarà vera dieta, intesa come alimentazione sana, niente eccessi, pochi dolci, fritti  e alcool: ho un po’ di chiletti da buttare giù :) Dieta non significa privarsi, secondo me, ma “riempirsi”: di buone abitudini, di buon cibo, di tanti nutrienti indispensabili che, quando accantoniamo in favore dei peccati di gola, fanno sentire la loro mancanza…non so voi ma al di là dell’ingrassamento, quando mangio male, tutto il mio corpo ne risente, mi ammalo più facilmente, la pelle si inguaia e i capelli anche!

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Scritto il: 8 gennaio 2014. Categorie: Primi Piatti, Ricette di base, Ricette light, Ricette senza latticini, Ricette Tradizionali, Ricette Vegan.

Crepes Salate Vegan con Zucca, Piselli & Funghi

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Ho preparato queste crepes salate per una cena con gli amici e gli sono piaciute tanto che quelle avanzate se le sono portate a casa per mangiarle il giorno dopo :) Ho scelto le crepes perchè si possono preparare prima e riscaldare al momento, in  modo da non dover spignattare mentre gli amici chiacchierano e si rilassano; preparandole prima è possibile ripulire tutto e farsi una bella doccia prima dell’arrivo degli ospiti…mica  male!

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Scritto il: 23 dicembre 2013. Categorie: Primi Piatti, Ricette per le Feste, Ricette senza latticini, Ricette Vegan.

Menù di Natale: idee vegetariane e vegan

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Le festività natalizie sono, nella mia città, un momento epico, sacro, con dei rituali e delle tradizioni precisi, soprattutto per quel che riguarda il cibo. Al di là di tutte le tradizione napoletane di questo periodo per cui servirebbe un blog a parte, il cibo è il protagonista indiscusso delle festività: ce n’è tanto, dappertutto, e per tutto il periodo natalizio. Il cibo si cucina, si regala, si scambia, si discute per settimane su cosa cucinare alla Vigilia o il 25 Dicembre ed il menù presenta non poche difficoltà per i vegetariani come me!

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Scritto il: 20 dicembre 2013. Categorie: Menù Consigliati.

Cestini di Pasta Fillo con Friarielli & Tofu

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Questi cestini di pasta fillo con friaielli & tofu sono un’idea perfetta e velocissima per un antipasto natalizio. La pasta fillo è una sfoglia molto sottile e friabile a base di farina, olio e sale; è adatta ai vegani e agli intolleranti ai latticini ed ha il vantaggio di essere leggera e cuocersi il pochissimi minuti. Con i friarielli poi ci va proprio a nozze!

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Scritto il: 20 dicembre 2013. Categorie: Antipasti, Finger Food, Ricette light, Ricette per le Feste, Ricette senza latticini, Ricette Vegan.

Spaghetti alle Vongole “fujute” (senza vongole!)

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Proprio come la genovese fujuta, gli spaghetti alle vongole senza vongole fanno parte di quella tradizione culinaria sviluppatasi a Napoli a ridosso del dopoguerra per la quale molti dei piatti tipici venivano privati di carne e pesce per la loro difficile reperibilità. Grazie a questo escamotage, è possibile per i veg partenopei ricreare quei sapori legati all’infanzia, alla tradizione e vivere anche con maggiore serenità le festività!

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Scritto il: 18 dicembre 2013. Categorie: Cucina Napoletana, Primi Piatti, Ricette per le Feste, Ricette senza latticini, Ricette Tradizionali, Ricette Vegan.

Ragù Vegetariano

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Il ragù è presente in tutt’Italia, questo è vero. Ma a Napoli è un’ISTITUZIONE, qualcosa di sacro (non a caso si consuma quasi sempre di Domenica, nella maggior parte delle case). Questo è il primo esperimento di ragù veg da quando sono diventata vegetariana, ovvero da quasi 10 anni…ed è venuto meravigliosamente bene!

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Scritto il: 17 dicembre 2013. Categorie: Creme&Salse, Cucina Napoletana, In evidenza, Primi Piatti, Ricette light, Ricette per le Feste, Ricette senza latticini, Ricette Tradizionali, Ricette Vegan.

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