Ricette di Cucina Vegane e Vegetariane


Panini Integrali

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E’ da tempo che mi riprometto di impegnarmi e imparare finalmente a farmi pane, panini e pizze da sola: questi panini integrali vogliono essere un primo tentativo un po’ più serio per cominciare a farlo sul serio! Ho lievemente modificato una ricetta della mia amica Elena , preparando dei panini, fatti per metà con farina integrale e per metà con farina di farro…

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Scritto il: 16 dicembre 2013. Categorie: Antipasti, Pane & Co., Ricette light, Ricette senza latticini, Ricette Tradizionali, Ricette Vegan.

Insalata Russa Senza Uova

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Quest’insalata russa senza uova, ovvero vegana, l’ho preparata la scorsa settimana, come vi avevo raccontato nel post della Mayonese Vegan.A casa mia a Natale l’insalata russa non manca mai, già da anni le zie hanno gentilmente cominciato ad eliminare i gamberetti per venire incontro a me e mio fratello, quest’anno voglio prepararla io a loro adoperando questa ricetta senza uova e senza alcun derivato animale e vedere se notano la differenza!

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Scritto il: 16 dicembre 2013. Categorie: Antipasti, Consigli & Tecniche, Creme&Salse, Ricette di base, Ricette light, Ricette per le Feste, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Straniere, Ricette Vegan.

Pasta & Ceci Napoletana

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La pasta e ceci è un piatto tipico della cucina povera in tutt’Italia. Ho chiamato la mia “napoletana” perchè confrontandomi con amici di diverse regioni, ho trovato delle differenze nella preparazione di questo primo piatto, che qui da noi prevede la cottura della pasta insieme ai legumi.

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Scritto il: 14 dicembre 2013. Categorie: Cucina Napoletana, Primi Piatti, Ricette di base, Ricette light, Ricette senza latticini, Ricette Tradizionali, Ricette Vegan.

Nutella Fatta in Casa (senza latticini)

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Buongiorno! Oggi splende un sole bellissimo e vi do la prima delle due ricette che intendo pubblicare oggi ;) Si tratta di un cult della cucina veg, ha mille nomi ma la sostanza resta la stessa: è il tentativo di riproporre in casa, senza aromi artificiali e grassi idrogenati la più nota crema spalmabile al cacao e nocciole del mondo.  Il risultato non è stato niente male!

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Scritto il: 14 dicembre 2013. Categorie: Creme&Salse, Dolci al cucchiaio, Ricette di base, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Vegan.

Cookies Vegan all’Avena & Fiocchi di Frutta

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Ho preparato questi cookies all’avena e fiocchi di frutta qualche giorno fa e sono stati accolti entusiasticamente dai miei amici, che essendo napoletani sono ovviamente molto esigenti quando si parla di qualità e sapore del cibo :) L’idea iniziale era tentare di riprodurre dei famosi biscotti a base di cereali e frutta secca che amo, in versione però casalinga e più sana, nonchè priva di derivati animali…ebbene il risultato finale è stato nettamente superiore alle mie aspettative!

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Scritto il: 13 dicembre 2013. Categorie: Biscotti, Finger Food, Ricette senza latticini, Ricette Straniere, Ricette Vegan.

Mayonese Vegan (senza uova!)

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La prima persona a parlarmi della mayonese vegan è stata la mia onnivorissima amica Claudia, che dopo averla assaggiata a Bologna l’ha trovata buonissima. Mi ha sempre detto di provare a farla e così quando l’altra sera l’ho invitata a cena, ho preparato un’insalata russa vegan che pubblicherò nei prossimi giorni, proprio a base di mayonese vegana. Preparare questa mayonese è assurdamente semplice e veloce ed il risultato veramente ottimo!

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Scritto il: 11 dicembre 2013. Categorie: Consigli & Tecniche, Creme&Salse, Ricette di base, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Vegan.

Plumcake Vegan Arancia & Cioccolato

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Stamattina sono di frettissima, ma non potevo lasciarvi senza dolcino! Quindi tra le varie ricette del w.e. ho scelto la più semplice e veloce da preparare, adatta all’inizio settimana frenetico di tutti noi. Con questo plumcake posso dire di aver ottenuto il dolce vegan più morbido da quando sono cominciate le mie sperimentazioni! E il bello è che servono davvero pochissimi ingredienti per prepararlo, è alla portata di tutti, non solo di che non consuma derivati per una scelta precisa  ma anche per tutti gli intolleranti ai latticini o per chi è a dieta e non vuole rinunciare alla dolcezza SANA…non ci si crede a quanto è soffice!

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Scritto il: 9 dicembre 2013. Categorie: Dolci&Torte, Ricette light, Ricette senza latticini, Ricette Vegan.

Pesto di Rucola (veg)

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Buongiorno a tutti! Visto che oggi pubblico un po’ più tardi, non posso che proporvi una ricetta velocissimissimissima: il pesto di rucola! Si fa in pochi minuti, aiuta a smaltire grandi quantità di rucola ed è saporitissimo, sia sui crostini e sul pane che per condire la pasta.

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Scritto il: 6 dicembre 2013. Categorie: Antipasti, Creme&Salse, Recensioni, Ricette di base, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Tradizionali, Ricette Vegan.

Zuppa di Lenticchie & Friarielli

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Dei friarielli, o broccoli di rapa, vi ho parlato già lo scorso inverno. Come ogni napoletano che si rispetti, li amo visceralmente, cucinati in ogni modo, ma questa zuppa di lenticchie & friarielli, consigliatami più volte dagli amici non l’avevo mai provata. Ebbene qualche giorno fa l’ho preparata per tutta la famiglia ed è piaciuta moltissimo: con questo freddo è una mano santa e in un unico piatto concentra tante proteine e vitamine che con pochi grassi forniscono molta energia…e calore, ovviamente :)

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Scritto il: 2 dicembre 2013. Categorie: Cucina Napoletana, Primi Piatti, Ricette light, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Tradizionali, Ricette Vegan, Zuppe.

Biscotti Vegan all’Arancia & Cioccolato

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Oggi avrei voluto pubblicare qualche altra cosa, ma questi biscottini che ho preparato ieri mi hanno fatta impazzire, dovevo condividerli subito visto che arriva il w.e., e nel finesettimana solitamente arrivano visite, o si prende il thè sotto le coperte assieme al gatto, e vicino al thè questi biscotti ci stanno benissimo. E poi a me il connubio cioccolato/arancia me fa murì!!!

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Scritto il: 29 novembre 2013. Categorie: Biscotti, Dolcetti, Finger Food, Ricette light, Ricette senza latticini, Ricette Vegan.

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