Ricette di Cucina Vegane e Vegetariane

Tutte le ricette con il tag 'carote'

Frittata di Maccheroni Napoletana Vegan

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La Frittata di Maccheroni (in napoletano:  frittat’ ‘e maccarun’ ) è un piatto a cui sono particolarmente affezionata. Nata come ricetta di recupero si è poi imposta nella cucina partenopea con estrema autorevolezza, balzando ai primissimi posti in classifica nella scelta della marenna (pranzo al sacco) di ogni napoletano che si rispetti quando si va in gita con la scuola, ad un concerto, al mare o a fare una scampagnata.

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Scritto il: 18 settembre 2014. Categorie: Al Sacco, Cucina Napoletana, Ricette senza latticini, Ricette Tradizionali, Ricette Vegan, Torte salate e Pizze.

Mezze Maniche con Zucchine, Carote, Piselli & Semi Vari!

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Questo primo piatto, veloce da preparare, è completo dal punto di vista nutrizionale, colorato, leggero e molto buono, nonchè perfetto quando si ha poco tempo…e molta fame!

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Scritto il: 8 settembre 2014. Categorie: Primi Piatti, Ricette light, Ricette senza latticini, Ricette Vegan.

Noodles Cinesi con Verdure

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Questi Noodles Cinesi con Verdure li ho preparati, assieme ai Ravioli al Vapore Vegan, per la cena esotica di qualche settimana fa con i miei amici. Buonissimi! Alla cena non poteva mancare uno dei miei piatti cinesi preferiti, ovvero gli Spaghetti saltati con Verdure (noodles!). Prepararli è estremamente semplice; solitamente al ristorante li servono con in mezzo anche l’uovo, che io ho eliminato, senza perdere niente in sapore!

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Scritto il: 28 aprile 2014. Categorie: In evidenza, Primi Piatti, Ricette per le Feste, Ricette senza latticini, Ricette Straniere, Ricette Vegan.

Camille Vegan (Tortine Carote & Mandorle)

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Le tortine carote & mandorle, meglio conosciute in Italia come Camille dal nome dell’omonima merendina, sono in assoluto tra i miei dolci preferiti. Semplici, rustiche, colorate e leggere, umide e insieme croccanti, una goduria! Questa ricetta è nata un pomeriggio perchè non avevo nulla da offrire alla mia amica Angela ed è la versione vegan ed ampiamente perfezionata delle mie camille light: con l’aggiunta del succo d’arancia e di una consistente quantità di carote in più credo di aver raggiunto davvero il perfezionamento di questa ricetta, ormai diventata uno dei miei cavalli di battaglia!

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Scritto il: 14 aprile 2014. Categorie: Dolcetti, Muffins, Ricette light, Ricette senza latticini, Ricette Vegan.

Insalata Russa Senza Uova

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Quest’insalata russa senza uova, ovvero vegana, l’ho preparata la scorsa settimana, come vi avevo raccontato nel post della Mayonese Vegan.A casa mia a Natale l’insalata russa non manca mai, già da anni le zie hanno gentilmente cominciato ad eliminare i gamberetti per venire incontro a me e mio fratello, quest’anno voglio prepararla io a loro adoperando questa ricetta senza uova e senza alcun derivato animale e vedere se notano la differenza!

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Scritto il: 16 dicembre 2013. Categorie: Antipasti, Consigli & Tecniche, Creme&Salse, Ricette di base, Ricette light, Ricette per le Feste, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Straniere, Ricette Vegan.

Insalata di Farro

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Quest’insalata di farro è il modo migliore (assieme al gelato ^__^) di combattere il caldo di questi giorni. E’ leggerissima, fresca e colorata: esattamente il tipo di piatto che piace a me!

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Scritto il: 22 giugno 2013. Categorie: Insalate, Ricette light, Ricette senza latticini, Ricette Vegan.

Spezzatino di Soya con Patate & Carote

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Questo spezzatino di soya al forno con patate e carotine ha totalmente conquistato non solo me, ma tutta la mia famiglia! Mi sembra il secondo corposo e perfetto da consigliare per una golosa domenica di Pasqua vegetariana :)

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Scritto il: 28 marzo 2013. Categorie: Ricette per le Feste, Ricette Vegan, Secondi piatti.

Camille Light

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Le camille, e precisamente quelle della mia amica Elena, sono uno dei primi dolci che ho preparato quando mi sono timidamente avvicinata ai fornelli. Nel corso degli anni ho messo a punto una mia variante super light, per potermi sbafare di questi dolcetti alle carote e mandorle senza sentirmi “troppo in colpa” :)

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Scritto il: 19 marzo 2013. Categorie: Dolcetti, Ricette light.

Cous cous con zucchine & carote

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Dopo il cous cous con piselli , voglio proporvi un primo piatto un po’ più leggero, ma comunque molto saporito, a base di cous cous integrale, zucchine e carote. La mia depurazione post vacanze (giammai chiamarla dieta) procede molto bene, probabilmente anche perchè mi ingegno a cucinare cose che mi piacciono, mi saziano  a lungo e con tutti i loro colori, mi divertono pure…

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Scritto il: 16 ottobre 2012. Categorie: Primi Piatti, Ricette light, Ricette senza latticini, Ricette Vegan.

Verdure al vapore con tofu alla griglia

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Oggi vi propongo l’apoteosi della leggerezza: verdure al vapore con tofu grigliato, perfette per chi come me in questo periodo si sta un po’ “alleggerendo” o , semplicemente, con questo caldo, proprio non ce la fa a mangiare piatti troppo pesanti.

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Scritto il: 25 giugno 2012. Categorie: Ricette light, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Vegan, Secondi piatti.

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