Ricette di Cucina Vegane e Vegetariane

Tutte le ricette con il tag 'cipolla'

Riso Rosso con Crema di Asparagi & Dadolata di Zucchine

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Buongiorno! La primavera è finalmente esplosa, il clima è bello caldo e io pubblico anche qualcosa di salato, giusto per dimostrarvi e dimostrarmi che non sto sempre a mangiare dolci (eheheheh). La ricetta di oggi, molto carina visivamente, è estremamente semplice da preparare, leggera e primaverile.

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Scritto il: 5 maggio 2015. Categorie: Primi Piatti, Ricette light, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Vegan, Riso & Risotti.

Vellutata di Asparagi & Piselli

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Ho preparato questa vellutata di asparagi & piselli per il mio pranzo di ieri, approfittando della stagionalità di entrambi gli ingredienti, buoni, freschi e salutarissimi. Si tratta di un piatto che si prepara in meno di un’ora, molto leggero e perfetto per chi come me ultimamente mangia spesso fuori con gli amici ed ha bisogno ogni tanto di tirare i remi in barca e disintossicarsi…

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Scritto il: 10 maggio 2014. Categorie: Creme&Salse, In evidenza, Primi Piatti, Ricette light, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Tradizionali, Ricette Vegan, Zuppe.

Ravioli Cinesi al Vapore Vegan

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I Ravioli Cinesi al Vapore, famosi in tutto il mondo, sono uno dei piatti più amati della cucina asiatica. Si tratta di fagottini di un morbido e leggero impasto farciti con carne e verdure o gamberi; penso che ne esistano anche varianti senza carne o pesce, solo che qui a Napoli non le ho mai trovate. Pur amando moltissimo la cucina cinese, anche per la sua varietà di piatti solo vegetali, erano quasi 9 anni che non mangiavo un raviolo al vapore…un vero peccato!. Così dopo che la mia amica Elena li ha preparati per il suo blog ed ho visto quanto è facile farli, ho deciso di buttarmi anche io per ricreare questi deliziosi e leggeri fagottini al vapore che tanto mi mancavano…il risultato è stato ottimo!

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Scritto il: 11 aprile 2014. Categorie: Antipasti, Finger Food, Ricette a 4 mani, Ricette light, Ricette senza latticini, Ricette Straniere, Ricette Vegan.

Ragù Vegetariano

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Il ragù è presente in tutt’Italia, questo è vero. Ma a Napoli è un’ISTITUZIONE, qualcosa di sacro (non a caso si consuma quasi sempre di Domenica, nella maggior parte delle case). Questo è il primo esperimento di ragù veg da quando sono diventata vegetariana, ovvero da quasi 10 anni…ed è venuto meravigliosamente bene!

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Scritto il: 17 dicembre 2013. Categorie: Creme&Salse, Cucina Napoletana, In evidenza, Primi Piatti, Ricette light, Ricette per le Feste, Ricette senza latticini, Ricette Tradizionali, Ricette Vegan.

Risotto al Topinambur

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Dopo averlo assaggiato al forno, vi ripropongo il topinambur, questa volta in versione (apparentemente) più raffinata: col risotto. Dico apparentemente perchè prima di approcciarmi ai risotti pensavo chissà di che si trattasse, chissà che difficoltà, e invece…solo tanto gusto, il procedimento è molto semplice e veloce, adatto a chi ha poco tempo ma vuole gustare qualcosa di buono oltre che sano :)

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Scritto il: 27 novembre 2013. Categorie: Primi Piatti, Recensioni, Ricette light, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Vegan, Riso & Risotti.

Boulgour con Seitan, Zucca, Patate & Melanzane

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Questo piatto colorato e ricco di proteine e vitamine è stato il mio pranzo di ieri, graditissimo :) E’ molto semplice da preparare e il risultato finale è saporito e coloratissimo, oltre che molto nutriente. Ho adoperato il seitan di quest’azienda, la Compagnia Italiana Alimenti Biologici, di cui utilizzavo già il tofu: qui vi mostro come adoperare il loro seitan!

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Scritto il: 15 novembre 2013. Categorie: Primi Piatti, Recensioni, Ricette light, Ricette senza latticini, Ricette Vegan.

Topinambur al Forno

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Cos’è il topinambur? Un tubero. Tipo patata. Che però sa anche di carciofo. Il che vuol dire che unisce due sapori che amo follemente, ed inoltre fa anche molto, molto bene! Il topinambur, infatti, ha il grande pregio  di abbassare il livello di assorbimento da parte dell’intestino degli zuccheri e del colesterolo. Proprio per questo è indicato per chi soffre di diabete, visto che aiuta a limitare gli sbalzi di glicemia a fine pasto!

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Scritto il: 11 novembre 2013. Categorie: Contorni, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Vegan, Secondi piatti.

Falafel

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I falafel sono delle polpettine di ceci e spezie tipiche della cucina araba e mediorientale. Sono semplici da preparare e buonissimi , specie avvolti da buon pane pita e accompagnati da verdure fresche…

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Scritto il: 15 maggio 2012. Categorie: Antipasti, Finger Food, Polpettando, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Straniere, Ricette Vegan.


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