Ricette di Cucina Vegane e Vegetariane

Tutte le ricette con il tag 'melanzane'

Polpette di Melanzane

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Si, lo so che avevo promesso nell‘ultimo post che sarei partita con le ricette light, ma avevo le foto di queste meravigliose polpette di melanzane…sarebbe stato troppo egoista tenermele per me! Le polpette di melanzane sono una sfiziosa alternativa a quelle con la carne e qui a Napoli nel periodo estivo sono un must: potete trovarle in ristoranti e trattorie molto facilmente, oltre che nelle case delle nonne più tradizionaliste :)

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Scritto il: 20 settembre 2013. Categorie: Antipasti, Finger Food, Polpettando, Ricette a 4 mani, Ricette Tradizionali, Secondi piatti.

Parmigiana di Melanzane

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Ciao a tutti e…benritrovati! Come ricetta “del ritorno” ho scelto uno dei classici della cucina tradizionale napoletana: la parmigiana di melanzane. Anche se un po’ per tutti i partenopei questo piatto viene associato alle nonne, che lo preparano con maestria, confesso che la parmigiana di melanzane più buona che io abbia mai mangiato è quella della mia amica Elena, quindi ho chiesto a lei di insegnarmi la sua versione…e questo è il risultato!

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Scritto il: 2 settembre 2013. Categorie: Contorni, Cucina Napoletana, Ricette a 4 mani, Ricette senza glutine, Ricette Tradizionali, Secondi piatti.

Polpette di Verdure & Asiago

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Buongiorno Frittatine :) Mi sono ritrovata l’altro giorno con un enorme quantità di verdure miste da smaltire ed ho deciso per due ricette di recupero per eccellenza: queste Polpette di Verdure & Asiago e un bello sformato. Per una volta mi sono data alla pazza gioia friggendo, preparando besciamella (vegana) e abbondando un po’ coi condimenti…ed il risultato ha entusiasmato tutta la mia famiglia!

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Scritto il: 24 luglio 2013. Categorie: Antipasti, Finger Food, Polpettando, Secondi piatti.

Spezzatino di Soya con Melanzane & Pomodorini

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Poco tempo fa ho pubblicato la ricette della melanzane a funghetto light: ieri le ho arricchite con dello spezzatino di soya, per avere un piatto proteico, saporito ma “dietetico”. Se invece volete esagerare, provate ad aggiungere lo spezzatino di soya alle melanzane al funghetto classiche: una goduria vera e propria!

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Scritto il: 8 luglio 2013. Categorie: Ricette light, Ricette Vegan, Secondi piatti.

Riso Colorato con Verdure

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Non so voi ma col caldo io ho una grossa difficoltà nel mangiare pasta. Preferisco spaziare con riso, cous cous, farro ma anche panini e crostini…e infatti il riso con le verdure è uno dei miei piatti estivi preferiti :)

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Scritto il: 1 luglio 2013. Categorie: In evidenza, Primi Piatti, Ricette light, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Vegan, Riso & Risotti.

Melanzane a Funghetto Light

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Dopo l’orgia di calorie di questa settimana, vi propongo un contorno leggero e molto veloce da prepare, che d’estate prediligo su tutti: le melanzane a funghetto light. Ricordate le melanzane a funghetto che ho postato qualche tempo fa? Quelle sono fritte e pur essendo molto saporite, improponibili nella vita di tutti i giorni. Queste invece, pur esaltando il perfetto connubio melanzana\pomodoro, sono semplici da preparare e leggere e per questo le cucino spessissimo…

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Scritto il: 29 giugno 2013. Categorie: Contorni, Ricette light, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Vegan.

Insalata di Farro

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Quest’insalata di farro è il modo migliore (assieme al gelato ^__^) di combattere il caldo di questi giorni. E’ leggerissima, fresca e colorata: esattamente il tipo di piatto che piace a me!

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Scritto il: 22 giugno 2013. Categorie: Insalate, Ricette light, Ricette senza latticini, Ricette Vegan.

Melanzane a funghetto

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Le melanzane “a funghetto” sono un tipico contorno napoletano. E questo vuol dire che le melanzane, cucinate così, sono deliziose, si accompagnano magnificamente con tutto e sono, ovviamente, fritte :) Possono essere usate, oltre che come contorno, per condire la pasta o per arricchire pizze, panini, rustici e torte salate. Insomma…una ricetta, molti usi!

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Scritto il: 10 giugno 2013. Categorie: Contorni, Ricette a 4 mani, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Tradizionali, Ricette Vegan.

Verdure al forno light

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Questo piatto, semplice, colorato e molto leggero, è l’ideale per chi in questo periodo sta cercando di mantenersi leggero, in vista dell’estate…è veloce da preparare e pieno di sapori!

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Scritto il: 9 giugno 2012. Categorie: Contorni, Primi Piatti, Ricette light, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Vegan.

Muffin salati senza glutine

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Ecco un’altra ricetta di muffin, questa volta salati, che ho realizzato nel corso di una bellissima giornata con la mia amica Elena. Abbiamo messo insieme un po’ di ricette per i rispettivi blog, per poi offrirle a cena ad alcuni amici…dato che una di loro è celiaca, si tratta di ricette vegetariane e…senza glutine!

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Scritto il: 5 maggio 2012. Categorie: Antipasti, Muffins, Ricette senza glutine.


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