Ricette di Cucina Vegane e Vegetariane

Tutte le ricette con il tag 'menta'

Vellutata di Asparagi & Piselli

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Ho preparato questa vellutata di asparagi & piselli per il mio pranzo di ieri, approfittando della stagionalità di entrambi gli ingredienti, buoni, freschi e salutarissimi. Si tratta di un piatto che si prepara in meno di un’ora, molto leggero e perfetto per chi come me ultimamente mangia spesso fuori con gli amici ed ha bisogno ogni tanto di tirare i remi in barca e disintossicarsi…

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Scritto il: 10 maggio 2014. Categorie: Creme&Salse, In evidenza, Primi Piatti, Ricette light, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Tradizionali, Ricette Vegan, Zuppe.

Vellutata di Zucca con Chips di Bucce

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Qualche tempo fa ho ricevuto un bel regalo: il libro “Ecocucina”, di Lisa Casali. Lei è un’ottima blogger\scrittrice che insegna come utilizzare quanto più possibile di frutta e verdura, utilizzando e dando una nuova vita a tutti gli scarti che troppo spesso siamo soliti gettare via e con i quali invece si può dare vita a ricette sorprendenti. Fino a pochi giorni fa non avevo però azzardato nulla: come potevo utilizzare la buccia di un frutto o di un ortaggio riguardo al quale non ero sicura di provenienza e trattamenti?!

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Scritto il: 25 ottobre 2013. Categorie: Recensioni, Ricette di base, Ricette light, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Vegan, Zuppe.

Vellutata di Peperoni

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Lo so, lo so, lo so: è un’eternità che non pubblico qualcosa. Ma è stato un periodo un po’ convulso e poi, posso confessarvelo? Con il caldo la mia storica fame scema e resto inebetita e con il solo desiderio di mangiare gelato e frutta fresca :) Però, visto che l’alimentazione deve essere varia, bisogna riprendere mestoli coltelli e macchina fotografica e fare un bel pieno di verdura…come questa vellutata di peperoni, semplicissima da preparare e che, per la gioia di tutto noi, mangiare anche tiepidina o fredda!

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Scritto il: 18 luglio 2013. Categorie: Primi Piatti, Ricette light, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Vegan, Zuppe.

Ciambella salata alle zucchine & feta

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Questa ciambella salata l’ho preparata con  un procedimento identico a quello utilizzato per i  muffin salati  che ho postato qualche mese fa; si tratta di una torta rustica veloce da preparare ma di sicuro effetto, fresca ed adatta ad essere servita come antipasto per una bella cena tra amici, visto che è ottima sia tiepida che fredda.

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Scritto il: 9 ottobre 2012. Categorie: Antipasti, Torte salate e Pizze.

Zucchine “affogate”

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In casa mia, diciamo che una verdura è “affogata” quando la lasciamo cuocere nella sua stessa acqua. Come? Semplicemente coprendola con un coperchio! In questo modo, la verdura, perdendo la stessa acqua di cui è composta, non necessiterà di altro, se non l’olio per insaporirsi…

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Scritto il: 14 giugno 2012. Categorie: Contorni, Cucina Napoletana, Ricette light, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Tradizionali, Ricette Vegan.

Ciambelline di Riso Thai con Zucchine

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Ho preparato queste ciambelline di riso thai con zucchine per il pranzo di ieri e con molta facilità e poco tempo a disposizione, ho ottenuto un piatto scenografico, semplice e a parer mio (e anche di Enrico, ma spero non soltanto perchè è di parte!) buonissimo!

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Scritto il: 19 maggio 2012. Categorie: Primi Piatti, Ricette senza glutine, Riso & Risotti.


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