Ricette di Cucina Vegane e Vegetariane

Tutte le ricette con il tag 'pepe'

Frittata di Maccheroni Napoletana Vegan

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La Frittata di Maccheroni (in napoletano:  frittat’ ‘e maccarun’ ) è un piatto a cui sono particolarmente affezionata. Nata come ricetta di recupero si è poi imposta nella cucina partenopea con estrema autorevolezza, balzando ai primissimi posti in classifica nella scelta della marenna (pranzo al sacco) di ogni napoletano che si rispetti quando si va in gita con la scuola, ad un concerto, al mare o a fare una scampagnata.

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Scritto il: 18 settembre 2014. Categorie: Al Sacco, Cucina Napoletana, Ricette senza latticini, Ricette Tradizionali, Ricette Vegan, Torte salate e Pizze.

Mezze Maniche con Zucchine, Carote, Piselli & Semi Vari!

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Questo primo piatto, veloce da preparare, è completo dal punto di vista nutrizionale, colorato, leggero e molto buono, nonchè perfetto quando si ha poco tempo…e molta fame!

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Scritto il: 8 settembre 2014. Categorie: Primi Piatti, Ricette light, Ricette senza latticini, Ricette Vegan.

Polpette di Funghi & Tofu

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La ricetta di oggi realizza l’impossibile: rendere saporiti due ingredienti solitamente un po’ sciapi, il tofu e i funghi champignon. Molto spesso quando parlo con qualcuno per la prima volta della mia alimentazione sento dirmi: “Si vabbè…ma il tofu  non sa di niente!”, con conseguenti (miei) affannosi tentativi di spiegare che tutto sta nell’imparare a cucinare, speziarlo, e così via…

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Scritto il: 16 aprile 2014. Categorie: Antipasti, Contorni, Finger Food, Polpettando, Ricette a 4 mani, Ricette light, Ricette senza latticini, Ricette Vegan, Secondi piatti.

Frittata Senza Uova (Farifrittata)

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Dopo aver riprodotto in casa la Farinata, non potevo non lanciarmi con uno dei “classici” della cucina veg: la Farifrittata :) Si tratta di un piatto ottenuto cuocendo in padella una pastella a base di farina di ceci ed acqua, che si può aromatizzare ed arricchire come più si preferisce. Visto che sono ai miei primi tentativi di Farifrittata, l’aspetto non è meraviglioso, ma vi assicuro che il sapore…si! *___*

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Scritto il: 20 novembre 2013. Categorie: Antipasti, Ricette di base, Ricette light, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Vegan, Secondi piatti.

Crostata Salata Vegana con Zucca&Patate

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L’idea per questa crostata salata con zucca&patate mi è venuta guardando la ricetta di qualche giorno fa della Capra sul suo bel blog :) Lei ha realizzato una crostata di piselli, ed aveva un aspetto così bello e invitante che ho deciso di scopiazzare la ricetta riadattandola con ciò che avevo in casa. Questa crostata salata è veloce da preparare e ho cercato di ridurre i grassi il più possibile, abbondando con le erbette fresche per insaporarirla…bene, l’ho servita a degli ignari amici onnivori e l’hanno appreazzata tantissimo, anzi mi hanno detto che di tutto ciò che avevo preparato a cena questo era il piatto forte!

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Scritto il: 14 ottobre 2013. Categorie: Creme&Salse, Ricette light, Ricette senza latticini, Ricette Vegan, Secondi piatti, Torte salate e Pizze.

Patate Novelle al Forno

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Ho preparato queste patatine novelle al forno per mio fratello :) Visto che ama la cipolla, ho abbondato particolarmente…infatti mi pare abbia gradito! Si tratta di un contorno golosissimo, della serie, una tira l’altra…nonchè di un piatto velocissimo da preparare, perchè le patate novelle si mangiano con tutta la buccia…

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Scritto il: 14 febbraio 2013. Categorie: Contorni, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Vegan.

Plumcake con Friarielli & Provola

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L’idea di fare un plumcake salato l’ho scippata, come spesso accade, alla mia amichetta Elena; d’altronde, dopo i muffin salati, la ciambella salata con le zucchine e la torta di zucca, perchè non provare a cambiare “formato” e sapori? Si tratta in questo caso di una buona ricetta di recupero, nel caso in cui vi siano avanzati un po’ di friarielli e di provola e vi serve qualche ideuzza per smaltirli…

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Scritto il: 6 febbraio 2013. Categorie: Antipasti, Ricette light, Torte salate e Pizze.

Pasta alla genovese senza carne (o “finta genovese”, “genovese fujuta”)

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La pasta “alla genovese”, a dispetto del nome, è un piatto partenopeo a base di carne, cipolle dorate e carote. La versione senza carne che vi propongo è buona ugualmente; qui a Napoli la chiamiamo in molti modi: genovese finta o “fujuta”… ed io l’adoro!

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Scritto il: 2 giugno 2012. Categorie: Cucina Napoletana, Primi Piatti, Ricette Tradizionali.

Patate al forno

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Le patate al forno sono un contorno che tutti amano; personalmente, le preferisco anche a quelle fritte! Visto che molti amici mi chiedono ricette comuni, quando ho preparato queste patate per un grande pranzo ho pensato di pubblicare la ricetta di questo contorno semplice ma…saporitissimo!

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Scritto il: 11 maggio 2012. Categorie: Antipasti, Contorni, Ricette di base, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Tradizionali, Ricette Vegan.

Polpette con friarielli&feta

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Questo piatto, come tutti quelli a base di polpette, nasce da necessità di recupero.Avevo qualche forchettata di friarielli solo bolliti e della feta aperta ed ho deciso di far incontrare la Campania e la Grecia con queste polpette light, vegetariane e saporite! I friarielli sono un ortaggio tipicamente partenopeo, a foglia lunga, simili ai broccoli ma più aspri. La feta, invece, è un formaggio greco a base di latte di capra, dal sapore asprigno , perfetta per qualunque tipo di preparazione, dai muffin salati alla pasta alle insalatone…

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Scritto il: 2 aprile 2012. Categorie: Antipasti, Polpettando, Ricette light, Secondi piatti.


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