Ricette di Cucina Vegane e Vegetariane

Tutte le ricette con il tag 'peperoncino'

Agretti in Padella (o Barba di Frate)

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Mi sono letteralmente innamorata degli agretti, che ho conosciuto qui a Roma. Chiamati anche barba di frate, devono il loro nome al sapore aspro che li contraddistingue. Ricchi di nutrienti (vitamine a gogo, ferro, calcio, potassio e magnesio) si possono mangiare all’insalata (dopo una veloce bollitura) o, più golosamente, in padella, come li preparo sempre io :)

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Scritto il: 13 maggio 2015. Categorie: Contorni, Ricette di base, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Tradizionali, Ricette Vegan.

Pasta & Zucca

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Dopo le feste, un po’ di depurazione è necessaria. Per me sarà vera dieta, intesa come alimentazione sana, niente eccessi, pochi dolci, fritti  e alcool: ho un po’ di chiletti da buttare giù :) Dieta non significa privarsi, secondo me, ma “riempirsi”: di buone abitudini, di buon cibo, di tanti nutrienti indispensabili che, quando accantoniamo in favore dei peccati di gola, fanno sentire la loro mancanza…non so voi ma al di là dell’ingrassamento, quando mangio male, tutto il mio corpo ne risente, mi ammalo più facilmente, la pelle si inguaia e i capelli anche!

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Scritto il: 8 gennaio 2014. Categorie: Primi Piatti, Ricette di base, Ricette light, Ricette senza latticini, Ricette Tradizionali, Ricette Vegan.

Zuppa di Lenticchie & Friarielli

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Dei friarielli, o broccoli di rapa, vi ho parlato già lo scorso inverno. Come ogni napoletano che si rispetti, li amo visceralmente, cucinati in ogni modo, ma questa zuppa di lenticchie & friarielli, consigliatami più volte dagli amici non l’avevo mai provata. Ebbene qualche giorno fa l’ho preparata per tutta la famiglia ed è piaciuta moltissimo: con questo freddo è una mano santa e in un unico piatto concentra tante proteine e vitamine che con pochi grassi forniscono molta energia…e calore, ovviamente :)

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Scritto il: 2 dicembre 2013. Categorie: Cucina Napoletana, Primi Piatti, Ricette light, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Tradizionali, Ricette Vegan, Zuppe.

Zuppa di Ceci, Farro & Castagne

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Ho sentito parlare di questa zuppa pochi giorni fa ed ammetto che ero parecchio scettica: all’apparenza l’accostamento mi sembrava un po’ pesante, indigesto. Ora posso  ammetterlo, non ho mai pensato cosa più stupida! Questa zuppa di ceci, farro & castagne consigliatami da Marialuisa di Madrenatura Agricoltura Biologica (diventata ormai la mia “verduraia” di fiducia) è assolutamente straordinaria!

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Scritto il: 6 novembre 2013. Categorie: Primi Piatti, Recensioni, Ricette senza latticini, Ricette Tradizionali, Ricette Vegan, Zuppe.

Farfalle con Talli di Zucchine

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Bonjourn Frittatine! Molti di voi si staranno domandando COSA esattamente siano i talli di zucchine. E’ presto detto: si tratta di gambi e foglie della pianta di zucca e zucchine, commestibili, ricchi di nutrienti, buoni ma aihmè troppo spesso gettati o scartati. Marialuisa di MadreNatura Bio me ne ha dati un po’ da cucinare e mi sono cimentata. Sono venute fuori queste farfalle veloci e buonissime, che vi consiglio di provare prima possibile :)

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Scritto il: 30 ottobre 2013. Categorie: Primi Piatti, Ricette light.

Peperoni&Patate in Padella

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Questi peperoni con le patate sono stati il mio secondo piatto ieri, a pranzo: fin da piccola ho sempre amato questo contorno, soprattutto quando a prepararlo era la nonna, da sempre generosissima con il condimento :) Io però li cucino in maniera più leggera, perfetta per chi, come me, è a dieta, oppure ci tiene a non esagerare con i grassi: provateli e poi ditemi se anche senza troppo olio la vita non è bella uguale! :D

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Scritto il: 4 ottobre 2013. Categorie: Contorni, Ricette light, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Vegan, Secondi piatti.

Friarielli in padella

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Fughiamo SUBITO ogni dubbio: il friariello è un ortaggio campano. E per campano intendo che non ne ho mai trovati in altre Regioni, e che tutti coloro i quali mi hanno detto di averlo già visto\assaggiato altrove, si sono dovuti ricredere alla prima occasione. Il friariello è un ortaggio a foglia lunga, aspro, buonissimo, della famiglia dei broccoli ed è il re indiscusso della cucina napoletana invernale!

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Scritto il: 30 gennaio 2013. Categorie: Contorni, Ricette Tradizionali, Ricette Vegan.

Tofu con Funghi

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L’altra sera mi sono concessa con la mia amica Elena una bella serata di relax; visto che sono a dieta, ci siamo preparate una cenetta light ma estremamente gustosa! A casa sua ho preparato questo piatto di champignon con tofu, prezzemolo e peperoncino: pur essendo un piatto semplice mi è piaciuto molto. Inoltre, si tratta di una ricetta vegan, quindi adatta a tutti..meglio di così!

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Scritto il: 14 gennaio 2013. Categorie: Ricette a 4 mani, Ricette light, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Vegan, Secondi piatti.

Polpette con friarielli&feta

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Questo piatto, come tutti quelli a base di polpette, nasce da necessità di recupero.Avevo qualche forchettata di friarielli solo bolliti e della feta aperta ed ho deciso di far incontrare la Campania e la Grecia con queste polpette light, vegetariane e saporite! I friarielli sono un ortaggio tipicamente partenopeo, a foglia lunga, simili ai broccoli ma più aspri. La feta, invece, è un formaggio greco a base di latte di capra, dal sapore asprigno , perfetta per qualunque tipo di preparazione, dai muffin salati alla pasta alle insalatone…

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Scritto il: 2 aprile 2012. Categorie: Antipasti, Polpettando, Ricette light, Secondi piatti.


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