Ricette di Cucina Vegane e Vegetariane

Tutte le ricette con il tag 'prezzemolo'

Vellutata di Asparagi & Piselli

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Ho preparato questa vellutata di asparagi & piselli per il mio pranzo di ieri, approfittando della stagionalità di entrambi gli ingredienti, buoni, freschi e salutarissimi. Si tratta di un piatto che si prepara in meno di un’ora, molto leggero e perfetto per chi come me ultimamente mangia spesso fuori con gli amici ed ha bisogno ogni tanto di tirare i remi in barca e disintossicarsi…

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Scritto il: 10 maggio 2014. Categorie: Creme&Salse, In evidenza, Primi Piatti, Ricette light, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Tradizionali, Ricette Vegan, Zuppe.

Polpette di Funghi & Tofu

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La ricetta di oggi realizza l’impossibile: rendere saporiti due ingredienti solitamente un po’ sciapi, il tofu e i funghi champignon. Molto spesso quando parlo con qualcuno per la prima volta della mia alimentazione sento dirmi: “Si vabbè…ma il tofu  non sa di niente!”, con conseguenti (miei) affannosi tentativi di spiegare che tutto sta nell’imparare a cucinare, speziarlo, e così via…

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Scritto il: 16 aprile 2014. Categorie: Antipasti, Contorni, Finger Food, Polpettando, Ricette a 4 mani, Ricette light, Ricette senza latticini, Ricette Vegan, Secondi piatti.

Pasta & Zucca

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Dopo le feste, un po’ di depurazione è necessaria. Per me sarà vera dieta, intesa come alimentazione sana, niente eccessi, pochi dolci, fritti  e alcool: ho un po’ di chiletti da buttare giù :) Dieta non significa privarsi, secondo me, ma “riempirsi”: di buone abitudini, di buon cibo, di tanti nutrienti indispensabili che, quando accantoniamo in favore dei peccati di gola, fanno sentire la loro mancanza…non so voi ma al di là dell’ingrassamento, quando mangio male, tutto il mio corpo ne risente, mi ammalo più facilmente, la pelle si inguaia e i capelli anche!

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Scritto il: 8 gennaio 2014. Categorie: Primi Piatti, Ricette di base, Ricette light, Ricette senza latticini, Ricette Tradizionali, Ricette Vegan.

Risotto al Topinambur

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Dopo averlo assaggiato al forno, vi ripropongo il topinambur, questa volta in versione (apparentemente) più raffinata: col risotto. Dico apparentemente perchè prima di approcciarmi ai risotti pensavo chissà di che si trattasse, chissà che difficoltà, e invece…solo tanto gusto, il procedimento è molto semplice e veloce, adatto a chi ha poco tempo ma vuole gustare qualcosa di buono oltre che sano :)

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Scritto il: 27 novembre 2013. Categorie: Primi Piatti, Recensioni, Ricette light, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Vegan, Riso & Risotti.

Topinambur al Forno

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Cos’è il topinambur? Un tubero. Tipo patata. Che però sa anche di carciofo. Il che vuol dire che unisce due sapori che amo follemente, ed inoltre fa anche molto, molto bene! Il topinambur, infatti, ha il grande pregio  di abbassare il livello di assorbimento da parte dell’intestino degli zuccheri e del colesterolo. Proprio per questo è indicato per chi soffre di diabete, visto che aiuta a limitare gli sbalzi di glicemia a fine pasto!

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Scritto il: 11 novembre 2013. Categorie: Contorni, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Vegan, Secondi piatti.

Riso Venere con Lenticchie Rosse

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Buongiorno a tutti voi! Oggi è la Giornata Mondiale Vegan e visto che in questo periodo sto scoprendo moltissimi piatti vegani veramente buoni voglio festeggiarla con voi con questo piatto, ricco di proteine e magnesio grazie alle lenticchie rosse e al riso venere (ve lo ricordate?!). Oltre ad essere sano è anche saporito,  il contrasto cromatico nero\arancio, per un piatto semplicissimo da preparare, può venirvi in soccorso quando avete un pranzo o una cena improvvisi e volete stupire senza affaticarvi troppo ai fornelli.

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Scritto il: 1 novembre 2013. Categorie: Primi Piatti, Ricette light, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Vegan, Riso & Risotti, Zuppe.

Vellutata di Zucca con Chips di Bucce

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Qualche tempo fa ho ricevuto un bel regalo: il libro “Ecocucina”, di Lisa Casali. Lei è un’ottima blogger\scrittrice che insegna come utilizzare quanto più possibile di frutta e verdura, utilizzando e dando una nuova vita a tutti gli scarti che troppo spesso siamo soliti gettare via e con i quali invece si può dare vita a ricette sorprendenti. Fino a pochi giorni fa non avevo però azzardato nulla: come potevo utilizzare la buccia di un frutto o di un ortaggio riguardo al quale non ero sicura di provenienza e trattamenti?!

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Scritto il: 25 ottobre 2013. Categorie: Recensioni, Ricette di base, Ricette light, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Vegan, Zuppe.

Pasta & Cavolo

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Le verdure invernali mi piacciono tutte, ma per il cavolo ho una vera e propria passione, specie se abbinato con la pasta! Si tratta di uno dei miei primi piatti preferiti, che solitamente mangio pieno pieno di pepe e parmigiano…si tratta di una ricetta molto semplice e veloce, che esteticamente in preparazione lascia un po’ a desiderare…ma poi il sapore ripaga di tutto!

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Scritto il: 12 gennaio 2013. Categorie: Primi Piatti, Ricette Tradizionali.

Risotto alla zucca leggero

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La zucca è uno dei miei ortaggi preferiti, e dopo avervela proposta con la lasagna, mi sembra giusto pensare anche ad un’alternativa “light” per questo ingrediente colorato e buonissimo,  che amo in ogni versione!

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Scritto il: 11 ottobre 2012. Categorie: Primi Piatti, Ricette light, Ricette senza glutine, Riso & Risotti.

Peperoni al forno

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Questo contorno è veramente velocissimo da preparare e, anche se so che di questi tempi accendere il forno è una sofferenza, ne vale la pena!

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Scritto il: 11 luglio 2012. Categorie: Contorni, Ricette light, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Vegan.

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