Ricette di Cucina Vegane e Vegetariane

Tutte le ricette con il tag 'sale'

Agretti in Padella (o Barba di Frate)

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Mi sono letteralmente innamorata degli agretti, che ho conosciuto qui a Roma. Chiamati anche barba di frate, devono il loro nome al sapore aspro che li contraddistingue. Ricchi di nutrienti (vitamine a gogo, ferro, calcio, potassio e magnesio) si possono mangiare all’insalata (dopo una veloce bollitura) o, più golosamente, in padella, come li preparo sempre io :)

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Scritto il: 13 maggio 2015. Categorie: Contorni, Ricette di base, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Tradizionali, Ricette Vegan.

Riso Rosso con Crema di Asparagi & Dadolata di Zucchine

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Buongiorno! La primavera è finalmente esplosa, il clima è bello caldo e io pubblico anche qualcosa di salato, giusto per dimostrarvi e dimostrarmi che non sto sempre a mangiare dolci (eheheheh). La ricetta di oggi, molto carina visivamente, è estremamente semplice da preparare, leggera e primaverile.

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Scritto il: 5 maggio 2015. Categorie: Primi Piatti, Ricette light, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Vegan, Riso & Risotti.

Farifrittata agli Asparagi (Frittata Senza Uova)

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La farifrittata è un’ottima, salutare ed economica alternativa alla frittata classica. E’ ovviamente molto proteica e può essere declinata in mille modi, esattamente come per la frittata tradizionale. Ed io, proprio come per la frittata tradizionale, la tengo sempre in considerazione quando devo prepararmi dei bei paninozzi da passeggio! Impossibile, dopo aver preso confidenza con quella “classica”,  non realizzare una farifrittata di asparagi, visto che in questo periodo sono così buoni…ed infatti il risultato è stato ottimo!

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Scritto il: 14 maggio 2014. Categorie: Antipasti, Ricette light, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Vegan, Secondi piatti.

Polpette di Funghi & Tofu

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La ricetta di oggi realizza l’impossibile: rendere saporiti due ingredienti solitamente un po’ sciapi, il tofu e i funghi champignon. Molto spesso quando parlo con qualcuno per la prima volta della mia alimentazione sento dirmi: “Si vabbè…ma il tofu  non sa di niente!”, con conseguenti (miei) affannosi tentativi di spiegare che tutto sta nell’imparare a cucinare, speziarlo, e così via…

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Scritto il: 16 aprile 2014. Categorie: Antipasti, Contorni, Finger Food, Polpettando, Ricette a 4 mani, Ricette light, Ricette senza latticini, Ricette Vegan, Secondi piatti.

Burro d’ Arachidi Fatto in Casa

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Non sono mai stata una gran fan del burro di arachidi, lo ammetto: probabilmente perchè la prima volta che l’ho assaggiato ho sentito un botto di sale e zucchero e olio in bocca, cosa che non mi ha entusiasmato. Però dopo aver acquistato mezzo kg di arachidi non salate non potevo non provare a riprodurre questa famosissima crema ipercalorica! L’ho fatto assieme alla mia amica Elena, e il risultato ci è piaciuto parecchio :D

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Scritto il: 24 marzo 2014. Categorie: Conserve, Creme&Salse, Ricette a 4 mani, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Vegan.

Sformato di Quinoa, Verza Viola & Patate

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Ciao a tutti! Ebbene si la mia macchina fotografica sta perdendo colpi…e non ho ancora avuto modo di aggiustarla, quindi purtroppo per un po’ non sono riuscita a pubblicare nulla :( Questo sformato semplice semplice di quinoa, verza viola e patate l’ho “immortalato” con la compatta di mio papà…la qualità delle foto non sarà come al solito, ma il sapore era ottimo, questo sì!

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Scritto il: 29 gennaio 2014. Categorie: Antipasti, Polpettando, Ricette light, Ricette senza latticini, Ricette Vegan, Secondi piatti.

Panini Integrali

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E’ da tempo che mi riprometto di impegnarmi e imparare finalmente a farmi pane, panini e pizze da sola: questi panini integrali vogliono essere un primo tentativo un po’ più serio per cominciare a farlo sul serio! Ho lievemente modificato una ricetta della mia amica Elena , preparando dei panini, fatti per metà con farina integrale e per metà con farina di farro…

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Scritto il: 16 dicembre 2013. Categorie: Antipasti, Pane & Co., Ricette light, Ricette senza latticini, Ricette Tradizionali, Ricette Vegan.

Mayonese Vegan (senza uova!)

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La prima persona a parlarmi della mayonese vegan è stata la mia onnivorissima amica Claudia, che dopo averla assaggiata a Bologna l’ha trovata buonissima. Mi ha sempre detto di provare a farla e così quando l’altra sera l’ho invitata a cena, ho preparato un’insalata russa vegan che pubblicherò nei prossimi giorni, proprio a base di mayonese vegana. Preparare questa mayonese è assurdamente semplice e veloce ed il risultato veramente ottimo!

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Scritto il: 11 dicembre 2013. Categorie: Consigli & Tecniche, Creme&Salse, Ricette di base, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Vegan.

Polpette con friarielli&feta

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Questo piatto, come tutti quelli a base di polpette, nasce da necessità di recupero.Avevo qualche forchettata di friarielli solo bolliti e della feta aperta ed ho deciso di far incontrare la Campania e la Grecia con queste polpette light, vegetariane e saporite! I friarielli sono un ortaggio tipicamente partenopeo, a foglia lunga, simili ai broccoli ma più aspri. La feta, invece, è un formaggio greco a base di latte di capra, dal sapore asprigno , perfetta per qualunque tipo di preparazione, dai muffin salati alla pasta alle insalatone…

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Scritto il: 2 aprile 2012. Categorie: Antipasti, Polpettando, Ricette light, Secondi piatti.

Crema di Yogurt al prezzemolo

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Ho trovato la ricetta di questa cremina allo yogurt su una rivista e mi ha subito intrigata…E’ estremamente semplice da preparare e si può adattare a qualsiasi gusto, visto che oltre al prezzemolo si può aggiungere qualunque spezia (curry,curcuma,pepe o altro) o seme desiderato, come anche, per i palati più forti, aglio o cipolla finemente sminuzzati!

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Scritto il: 31 marzo 2012. Categorie: Antipasti, Creme&Salse.


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