Ricette di Cucina Vegane e Vegetariane

Tutte le ricette con il tag 'uova'

Sartù di riso Light

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Buongiorno a tutti :) Qualche giorno fa ho organizzato una piccola cena con degli amici e visto che siamo tutti a dieta, ho preparato portate leggerissime. Tra queste, una rivisitazione in chiave vegetariana e ipocalorica di uno dei must della cucina napoletana, il sartù di riso: un timballi di riso, sugo, carne, formaggi, piselli e chi più ne ha più ne metta. Anche nella versione vegetariana può essere ricchissimo e per sua natura, con le giuste sostituzioni, viene benissimo anche vegano.

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Scritto il: 11 ottobre 2013. Categorie: Cucina Napoletana, Ricette light, Ricette senza glutine, Riso & Risotti.

Torta di Mele&Yogurt

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Buongiorno Frittatine! Dopo l’ennesima giornata di pioggia, pare che qui a Napoli stia tornando un po’ di sole. E quale modo migliore per salutarlo se non con una bella fetta di questa di torta di mele&yogurt greco?! E’ alta, soffice, è mèlosa, insomma: è perfetta.

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Scritto il: 9 ottobre 2013. Categorie: Dolci&Torte, Torte di Mele.

Parmigiana di Melanzane

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Ciao a tutti e…benritrovati! Come ricetta “del ritorno” ho scelto uno dei classici della cucina tradizionale napoletana: la parmigiana di melanzane. Anche se un po’ per tutti i partenopei questo piatto viene associato alle nonne, che lo preparano con maestria, confesso che la parmigiana di melanzane più buona che io abbia mai mangiato è quella della mia amica Elena, quindi ho chiesto a lei di insegnarmi la sua versione…e questo è il risultato!

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Scritto il: 2 settembre 2013. Categorie: Contorni, Cucina Napoletana, Ricette a 4 mani, Ricette senza glutine, Ricette Tradizionali, Secondi piatti.

Crema Pasticcera

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Oggi “rimpolpo” un po’ la categoria Ricette di Base con un vero e proprio classico: la crema pasticcera. Oltre ad essere una delle prime cose che ho imparato a fare in cucina, la crema pasticcera mi riporta a quando ero bambina e mia madre, che non è mai stata un asso con i dolci (scusa mamma!) preparava la crema pasticcera e la mangiavamo nelle tazzine, col cucchiaino (proprio come mia nonna la dava a lei!). Quindi questa è una ricetta per mia madre, che nel corso degli anni si è scordata come si prepara la crema pasticcera fino al punto che ora sono io a prepararla a lei  ;)

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Scritto il: 3 luglio 2013. Categorie: Creme&Salse, Dolci al cucchiaio, Ricette di base, Ricette senza glutine.

Pasta Frolla

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La necessità di pubblicare una serie di ricette “di base” nasce dal fatto che, prima di aprire il mio piccolo blog, ho navigato per anni nei blog di cucina altrui. Capita spesso di dover cercare, più che una ricetta vera e propria, una sola preparazione di base (pasta frolla, come in questo caso, o creme classiche o più particolari) e da qui mi sono messa con impegno per rendere il mio blog un po’ più ricco e chiaro…

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Scritto il: 1 maggio 2013. Categorie: Consigli & Tecniche, Crostate, Ricette di base.

Biscotti di S. Valentino

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Devo ammetterlo: non sono mai stata una fan di S. Valentino. Ma da quando ho cominciato ad arrangiarmi ai fornelli, ogni occasione è buona per sperimentare qualcosa, per fare regalini non solo al fidanzato ma anche ai genitori, agli amici, alla nonna…eccetera eccetera! Quindi pubblico con piacere questi deliziosi biscottini, sperando di darvi un’idea carina per S. Valentino…in qualunque modo intendiate trascorrerlo!

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Scritto il: 11 febbraio 2013. Categorie: Biscotti, Ricette per le Feste.

Torta di mele

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Non c’è niente da fare: appena arriva la prima giornata grigina, nuvolosa e un po’ fredda, mi viene una gran voglia di torta di mele! Quando poi, come questa settimana, mio padre fa uno dei suoi sconsiderati acquisti , riempendo la casa di chili di frutta che la sottoscritta non riesce a consumare tutta da sola…allora è un segno del destino…!

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Scritto il: 17 ottobre 2012. Categorie: Dolci&Torte, Ricette Tradizionali, Torte di Mele.

Crostata alla marmellata

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Dopo aver accumulato barattoli e barattoli di confettura di albicocche , mi è sembrato d’obbligo preparare una bella crostata! Prometto che metterò presto qualche ricetta fresca, ma vi assicuro…questa è da provare :)

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Scritto il: 14 luglio 2012. Categorie: Crostate, Dolci&Torte, Ricette Tradizionali.

Pastiera Napoletana

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La Pastiera, come tutti i dolci della tradizione, ha infinite varianti e, al tempo stesso, viene preparata in mille modi diversi a seconda del gusto di chi la prepara: c’è chi vuole i canditi e chi no, chi preferisce il grano intero, frullato o frullato per metà (!!!), chi usa sugna e chi burro, e così via. Mia zia, mia personale “maestra” di pastiere, ci ha tenuto a specificare che la sua non è la ricetta classica. Poco male, per me è buonissima lo stesso, quindi la ritengo più che valida!!!

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Scritto il: 6 aprile 2012. Categorie: Crostate, Ricette a 4 mani, Ricette Tradizionali.

Muffin con pere&noci

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I muffin sono dei dolcetti molto diffusi nei paesi anglosassoni, dalla tipica forma a fungo, simili a delle mini-torte. Negli ultimi anni hanno conquistato velocemente i golosi di tutto il mondo, questo sia per le infinite varianti  (possono essere dolci, salati, alla frutta, al cioccolato e così via) sia per l’estrema facilità di preparazione. Nonostante questo, molte persone ne sono intimorite e quando ho provato a passare qualche ricetta di muffin ai miei amici mi sono sentita rispondere: “Sono incapace, preparameli tu!”.

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Scritto il: 30 marzo 2012. Categorie: Dolcetti, Muffins, Ricette light.


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