Ricette di Cucina Vegane e Vegetariane

Tutte le ricette con il tag 'zucchine'

Riso Rosso con Crema di Asparagi & Dadolata di Zucchine

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Buongiorno! La primavera è finalmente esplosa, il clima è bello caldo e io pubblico anche qualcosa di salato, giusto per dimostrarvi e dimostrarmi che non sto sempre a mangiare dolci (eheheheh). La ricetta di oggi, molto carina visivamente, è estremamente semplice da preparare, leggera e primaverile.

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Scritto il: 5 maggio 2015. Categorie: Primi Piatti, Ricette light, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Vegan, Riso & Risotti.

Frittata di Maccheroni Napoletana Vegan

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La Frittata di Maccheroni (in napoletano:  frittat’ ‘e maccarun’ ) è un piatto a cui sono particolarmente affezionata. Nata come ricetta di recupero si è poi imposta nella cucina partenopea con estrema autorevolezza, balzando ai primissimi posti in classifica nella scelta della marenna (pranzo al sacco) di ogni napoletano che si rispetti quando si va in gita con la scuola, ad un concerto, al mare o a fare una scampagnata.

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Scritto il: 18 settembre 2014. Categorie: Al Sacco, Cucina Napoletana, Ricette senza latticini, Ricette Tradizionali, Ricette Vegan, Torte salate e Pizze.

Mezze Maniche con Zucchine, Carote, Piselli & Semi Vari!

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Questo primo piatto, veloce da preparare, è completo dal punto di vista nutrizionale, colorato, leggero e molto buono, nonchè perfetto quando si ha poco tempo…e molta fame!

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Scritto il: 8 settembre 2014. Categorie: Primi Piatti, Ricette light, Ricette senza latticini, Ricette Vegan.

Polpette di Verdure & Asiago

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Buongiorno Frittatine :) Mi sono ritrovata l’altro giorno con un enorme quantità di verdure miste da smaltire ed ho deciso per due ricette di recupero per eccellenza: queste Polpette di Verdure & Asiago e un bello sformato. Per una volta mi sono data alla pazza gioia friggendo, preparando besciamella (vegana) e abbondando un po’ coi condimenti…ed il risultato ha entusiasmato tutta la mia famiglia!

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Scritto il: 24 luglio 2013. Categorie: Antipasti, Finger Food, Polpettando, Secondi piatti.

Riso Colorato con Verdure

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Non so voi ma col caldo io ho una grossa difficoltà nel mangiare pasta. Preferisco spaziare con riso, cous cous, farro ma anche panini e crostini…e infatti il riso con le verdure è uno dei miei piatti estivi preferiti :)

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Scritto il: 1 luglio 2013. Categorie: In evidenza, Primi Piatti, Ricette light, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette Vegan, Riso & Risotti.

Insalata di Farro

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Quest’insalata di farro è il modo migliore (assieme al gelato ^__^) di combattere il caldo di questi giorni. E’ leggerissima, fresca e colorata: esattamente il tipo di piatto che piace a me!

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Scritto il: 22 giugno 2013. Categorie: Insalate, Ricette light, Ricette senza latticini, Ricette Vegan.

Pennette con Crema di Zucchine & Asparagi

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Ieri ho preparato per pranzo soltanto queste pennette con crema di zucchine e asparagi: avevo una gran voglia di depurarmi e di godermi un buon piatto di pasta  leggero e facilmente digeribile, con questo caldo. Si tratta di una ricetta light ma molto gustosa e, se per oggi non avete idee per pranzo, provate queste pennette e non ve ne pentirete!

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Scritto il: 17 giugno 2013. Categorie: Primi Piatti, Ricette light.

Spaghetti Integrali con Zucchine & Ricotta Salata

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Questo piatto racchiude, tutti insieme, alcuni dei miei ingredienti preferiti: pasta integrale, zucchine, ricotta salata, menta fresca. Si tratta di un veloce, saporito e colorato primo piatto ricco di nutrienti e fibre, che non potete far a meno di assaggiare!

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Scritto il: 15 maggio 2013. Categorie: Primi Piatti, Ricette light.

Cous cous con zucchine & carote

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Dopo il cous cous con piselli , voglio proporvi un primo piatto un po’ più leggero, ma comunque molto saporito, a base di cous cous integrale, zucchine e carote. La mia depurazione post vacanze (giammai chiamarla dieta) procede molto bene, probabilmente anche perchè mi ingegno a cucinare cose che mi piacciono, mi saziano  a lungo e con tutti i loro colori, mi divertono pure…

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Scritto il: 16 ottobre 2012. Categorie: Primi Piatti, Ricette light, Ricette senza latticini, Ricette Vegan.

Ciambella salata alle zucchine & feta

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Questa ciambella salata l’ho preparata con  un procedimento identico a quello utilizzato per i  muffin salati  che ho postato qualche mese fa; si tratta di una torta rustica veloce da preparare ma di sicuro effetto, fresca ed adatta ad essere servita come antipasto per una bella cena tra amici, visto che è ottima sia tiepida che fredda.

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Scritto il: 9 ottobre 2012. Categorie: Antipasti, Torte salate e Pizze.

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